餐桌上的凉菜越来越多，凉拌茄子，可以说是茄子最健康的吃法之一。尤其配上蒜，绝对的美味。并且蒜还可以帮肠胃杀菌消毒呢。蒜泥手撕茄子可是聚餐网向大家推荐的又一道无油腻的健康茄子菜肴了。

　　蒜泥手撕茄子的做法：

　　1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，自然晾凉

　　2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥

　　3、捣好的蒜泥，放入生抽一勺， 醋3勺，香油适量，搅拌均匀

　　4、把凉好的茄子用手撕成条摆入盘里

　　5、香菜切段铺在茄子上，汁舀在上面，再放上蒜泥，吃时拌匀即可

　　蒜泥手撕茄子的成品图：

　　蒜泥手撕茄子的做法小技巧：

　　1、敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。

　　2、茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可。

　　3、茄子晾凉后再撕，以免烫手。

　　4、不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味，喜辣的，可以放辣椒。

　　这道好吃的蒜泥手撕茄子的做法就讲解完成了，赶快动起手来做吧。茄子对于减肥的朋友来说是最好的家常菜了，还非常的简单易做哦。 当然，对于不爱吃蒜的朋友，还可以试试用美味的香辣酱来拌着吃，可能别有一番风味哦。