牛尾是补虚强身的佳品，特别适合发育中的孩子、年纪大的老人或体虚的人食用。而且其中富含胶质，炖煮来吃风味独特。马上要介绍的酒香南瓜牛尾就是一道炖煮出来的美味，加了南瓜的牛尾不但更具营养和保健补益价值，而且吃着更好吃。

　　酒香南瓜牛尾的做法教程：

　　1、牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白。

　　2、倒入红糖，再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时。

　　3、南瓜去皮，切成大块，放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可。

　　成品图：

　　酒香南瓜牛尾的做法小技巧：

　　1、牛尾要按照骨节的位置切下去，用手很容易摸到骨节位置稍微软一些，而且感觉到有空隙，轻轻一切就可以切断了。

　　2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒类来提香，黄酒或红酒用来炖牛毛，提香都是极好的。

　　3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反复多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻气。

　　4、喜欢吃整块南瓜的，可以不用炖煮那么久，最后一步可以一边大火收汁，一边把南瓜煮熟就可以了。

　　以上就是怎么做酒香南瓜牛尾的简单家常做法，记得做的时候一定要多放些酒，而且最好是味道香醇点的酒，这样炖出来的牛尾闻着就令人口水流了。