蘑菇炒肉是一道色香味美，健胃开脾的家常小菜，今天这道菜中我为了让菜颜色更加漂亮一点加入青椒和红椒，大家在家制作的时候如果没有要吧用干红辣椒代替。味道也是相当不错的。

　　蘑菇炒肉的做法教程：

　　1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制;

　　2. 口蘑洗净;青椒和红辣切成丝，蒜切成片;葱、姜切成丝;

　　3.锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用;

　　4. 锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入口蘑翻炒，半熟时加盐，继续翻炒。

　　5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入青红红双椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。

　　成品图：

　　蘑菇炒肉的做法小技巧：

　　1、瘦肉下锅要用大火，快速炒这样炒出来肉更加鲜美嫩。

　　2、这个菜中肉也可以换成五花肉，不过煸炒五花肉时，要小火把肉的油脂煸炒出来。

　　3、大家没有青椒和红椒的朋友也可以用干辣椒代替，味道也是相当不错的。

　　蘑菇的营养价值：

　　蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　这道蘑菇炒肉的做法就讲解完成了，非常好吃的一道家常小菜，蘑菇本身就被称为是是素肉啊，所以和猪瘦肉搭配在一起对于喜欢吃肉的人来说是最大的享受了。