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鲫鱼蒸蛋
鲫鱼蒸蛋
主料:鲫鱼2条,鸡蛋2个
配料:油,盐,生姜,料酒,蒸鱼豉油,葱

类型:『 』

时间:2015-08-30 21:43:45

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:鲫鱼蒸蛋,鲫鱼蒸蛋的做法
蒸蛋食谱大全
鲫鱼蒸蛋介绍

鲫鱼蒸蛋是江西赣州的汉族一道特色名菜,这道老人和小孩子都特别适合,特别是宝宝腹泻的时候进食,补虚效果极佳,制作时时候最好采用先蒸鱼,再汇入蛋液同蒸的方法, 这样蒸出来鸡蛋更加嫩滑。

鲫鱼蒸蛋是江西赣州的汉族一道特色名菜,这道老人和小孩子都特别适合,特别是宝宝腹泻的时候进食,补虚效果极佳,制作时时候最好采用先蒸鱼,再汇入蛋液同蒸的方法, 这样蒸出来鸡蛋更加嫩滑。

鲫鱼蒸蛋的做法:

1、鲫鱼两条处理干净。

2、鱼身打花刀抹盐,放入生姜和料酒腌制十分钟。

3、鸡蛋打入碗中。

4、加入一小勺盐和料酒。

5、放入水。

6、用筷子打均匀。

7、过滤掉泡沫。

8、腌制好的鱼用厨房纸擦干水分,表面拍干淀粉。

9、放入热油锅。

10、将鲫鱼两面煎至金黄。

11、煎好的鲫鱼盛出。

12、鲫鱼放入蒸碗中,倒入蛋液盖上保鲜膜。

13、蒸锅烧开水后,把碗放入蒸十分钟。

14、取出撒上葱花,淋一点蒸鱼豉油就可以吃啦。

成品图:

鲫鱼蒸蛋怎么做好吃:

1、鲫鱼蒸蛋的烹制手法多样,有鱼蛋同蒸的方法,也可采用先蒸鱼,再汇入蛋液同蒸的方法;

2、感冒发热期间不宜多食鲫鱼,阳虚体质和素有内热者不宜食用,易生热而生疮疡者也应忌食,鲫鱼也不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、鸡肉以及中药麦冬和厚朴一同食用。

鲫鱼的功效:

鲫鱼有健脾利湿的功效,因此很适合宝宝腹泻的时候进食,补虚效果极佳。这个时候,可以给宝宝较硬的食物,如面包、馒头碎、婴儿饼干等,或成块的食物,如西兰花、土豆块等,可以更好地锻炼他们的咀嚼和吞咽能力。

“俗话说“南鲫北鲤”,北方人说鲤鱼好吃,南方人却认为鲫鱼好,鲫鱼蒸水蛋,是一道江南水乡最家常的传统菜。

鲫鱼和鸡蛋都是高蛋白的食物。每百克黑鲫鱼中,蛋白质含量高达20克,仅次于对虾。鲜活宰杀的鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,与鸡蛋同蒸,蛋羹滑爽,鱼肉软嫩,蛋香包裹着块块鱼肉,鱼肉的鲜香附着在层层蛋羹上,两种食材的不同口感融合到极至,鲜嫩无比,令人百吃不厌。

鲫鱼俗称鲫瓜子,喜头鱼。肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,具有较高的营养价值。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。

鲫鱼蒸蛋,鱼肉细嫩味美,蛋羹爽滑利口,很适合生长期少年儿童食用。喜欢的朋友可以在家试做一下,上面这个配方很容易上手的。

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