近年来，由于全民倡导养生，油炸食品食用量也在逐年下降，油条和豆浆搭配的也越来月越少，今天给大家介绍一种既营养又美味的早餐豆浆海参蒸蛋，做法很简单又能起到强身健体的功效，豆浆尽量采用无渣豆浆，这样口感更佳。

豆浆海参蒸蛋的做法

1、准备食材。

2、提前将一杯黄豆泡发

3、加入1200毫升的水放入免滤豆浆机中。

4、启动热饮区的干湿豆模式，静静等待一个程序结束，提示鸣音响起。

5、普通豆浆机需进行过滤，而新款的免滤豆浆机则完全不用，我试验了一下，最后是无渣状态。

6、满满一大杯，约1300毫升的豆浆。将豆浆放凉至温热状态。

7、鸡蛋中加入一点点盐。

8、将鸡蛋充分打散，以半个蛋壳当容器盛豆浆，放入8次。(如果是一个蛋，那就放四次)

9、再次将蛋液充分打匀。

10、将蛋液过一下筛，这样蒸出的蛋才会更细腻嫩滑无泡。

11、将过筛后的蛋液装进盘中，盖好保鲜膜，用竹签扎几个小眼。

12、蒸锅略略上气后，放在锅中。

13、蒸蛋的时侯，将海参切成小段，葱切成小粒。

14、蒸至约六七分钟的时侯，蛋液表层还未凝固时，放入海参。

15、再蒸约五分钟，至蛋液凝固，出锅，撒上葱花，再浇上适量鲜味酱油即可食用。

成品图

豆浆的功效与作用

1.脑血管保健液

多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。

2.降血糖

最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。

3.养颜

现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老达到美容效果，并能减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

4.防治癌症

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

5.防止脑中风

豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

豆浆的营养价值

1.豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。

2.豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1.B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。