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枸杞麻油鸡蛋面线
枸杞麻油鸡蛋面线
主料:面线1人份,鸡蛋1颗,枸杞适量,食用油1大匙,麻油2大匙
配料:米酒1碗,热水1碗,盐巴少许,姜数片

类型:『 』

时间:2015-11-21 06:43:55

难度:

归属:秋季 总数:3

标签:枸杞麻油鸡蛋面线,枸杞麻油鸡蛋面线的做法
面线食谱大全
枸杞麻油鸡蛋面线介绍

冬天来了,一天忙碌完回家总想要来点暖呼呼的食物;不想花时间处理有些麻烦的生肉,那么就简单又快速的来个麻油鸡蛋面线吧!

冬天来了,一天忙碌完回家总想要来点暖呼呼的食物;不想花时间处理有些麻烦的生肉,那么就简单又快速的来个麻油鸡蛋面线吧!

枸杞麻油鸡蛋面线的做法:

1、由于麻油不宜过热,热锅后先加些许平常使用的食用油,丢入姜片煸至边缘微微卷曲。

2、姜片微微卷曲后,加入麻油。把姜片拨至一旁,下一颗蛋用空位部分煎荷包蛋至个人喜欢的熟度,煎好后盛起备用。

3、加入米酒开大火滚,让酒精味道蒸发。(如果想要保有酒精味道的就不用滚太久)同时加入适量枸杞一起滚煮。

4、酒精去酒精味后加入热水。(如果想要用全部使用米酒,则酒精份量加倍,不用额外加热水。)

5、以环状分散的状态下面线,不要让面线结成一团,中小火保持微滚状态,煮约3分钟即可。加少许盐调味后起锅,放上荷包蛋完成。

成品图:

枸杞麻油鸡蛋面线制作技巧:

1、米酒加上热水的总量,要比一人份的汤份量至少再多半倍,因为面线吸水量很大,汤水不多加一些很容易被吸干喔!

2、在国外米酒不一定那么好取得,可用一般超市即可买到的谷物酒(Korn)或经两次蒸馏的双谷物酒(Doppelkorn)代替。懒***两者皆尝试后觉得后者香味和口味都比较浓郁。当然把谷物酒作为料酒在麻油系列使用,成果味道还是会跟米酒有些许差异,不过别有一番风味也是相当不错的搭配喔!

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