辣子羊肺是一道麻辣爽口，开胃下饭，十分惹味的菜肴，非常适合喜欢吃辣的朋友们食用，当然要想做出好吃的羊肺的关键就在于去除羊肺的异味上啦，主要分三个步骤：

　　一，煮羊肺。这一步只是表面的去腥味，主要是去血水，羊肺要煮熟，煮到能插入筷子为止。

　　二，再次煮羊肺。这一次是彻底的去异味，加上黄酒一起煮，去除羊肺的异味，时间倒不用太久。

　　三，炒羊肺。炒羊肺的时候必不可少的三种食材，黄酒、辣椒、花椒，加上这三种食材一起炒制，提鲜增味。

　　辣子羊肺的做法教程：

　　1、羊肺是已经煮熟的，鲜辣椒备好。羊肺切3毫米厚的片，姜蒜切末，辣椒切圈。

　　2、肺片再度用开水加黄酒焯烫一下，以彻底去除异味。

　　3、锅中放适量油，放入姜蒜和辣椒炒香，放入肺片翻炒均匀。

　　4、分别加入黄酒、盐和青椒片，同时加入一点生抽和花椒粉，翻炒约1分钟出锅。

　　成品图：

　　辣子羊肺的美味小窍门：

　　1、羊肺煮好后，一定要再开水加黄酒焯烫一下，以彻底去除异味。

　　2、炒羊肺的时候要大火快炒。

　　辣子羊肺的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来麻辣十足的一道菜肴，喜欢吃辣的朋友可千万不能错过这样一道美食哦，很是不错的呢。