在家做蔬菜高汤的时候一定要有滤网，这样汤头过滤后才会清澈透明，而且在家熬制蔬菜高汤的进修蕃茄和洋葱是必不可少的酸菜。

　　蔬菜高汤的做法教程：

　　1、老姜及蒜仁拍松;高丽菜、白萝卜、西芹、洋葱、牛蕃茄及胡萝卜切小块，备用。

　　2、将水及作法1所有材料放入汤锅中，用大火煮开后捞去浮沫。

　　3、将作法2转微火，让汤保持略为滚动的状态。

　　4、续滚约3小时后，汤汁约剩2/3的量。关火后用细滤网将汤汁过滤即可。

　　成品图：

　　关键说明：加了蕃茄和洋葱一起熬煮，蔬菜高汤更清甜，熬煮后要用细滤网过滤，汤头才会清澈。