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韭菜鸡蛋馅饼
韭菜鸡蛋馅饼
主料:面粉500g,即发干酵母5g,温水(与体温差不多250g左右,(继续面:酵母:水为100:1:50准则哦)
配料:韭菜,鸡蛋,木耳,盐,糖,麻油,白胡椒粉等,(馅可以加虾皮、香菇丁等,自己根据口味随意)

类型:『 』

时间:2023-10-04

难度:

归属: 总数:541

标签:韭菜鸡蛋馅饼,韭菜鸡蛋馅饼的做法,韭菜鸡蛋馅饼怎么做
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韭菜鸡蛋馅饼介绍

韭菜鸡蛋馅饼是煎制的食品,饼皮包著韭菜鸡蛋的馅,放在煎锅、饼铛或平底锅中小火煎熟。需要注意的是,面要提前和好,一般都是先和面,然后准备其它的东西,等馅儿好了,面也好了,再就是五月的天气,温水冷水和面感觉差别不大。韭菜又名壮阳草、长生韭等,柔软辛香,既可调味,又可炒食。

韭菜鸡蛋馅饼是煎制的食品,饼皮包著韭菜鸡蛋的馅,放在煎锅、饼铛或平底锅中小火煎熟。需要注意的是,面要提前和好,一般都是先和面,然后准备其它的东西,等馅儿好了,面也好了,再就是五月的天气,温水冷水和面感觉差别不大。韭菜又名壮阳草、长生韭等,柔软辛香,既可调味,又可炒食。

韭菜鸡蛋馅饼的做法图解:

1、将酵母粉溶于温水中,搅拌均匀,静置几分钟备用。

2、将酵母水倒入面粉中,成团后放置一会儿再揉,将面粉揉成均匀光滑的面团,放温暖处发酵60分钟左右。

3、准备馅儿:韭菜洗净晾干水分,切成碎段儿,木耳泡发切丝或丁、鸡蛋打散,热锅凉油(多放些油,可直接做馅儿用)用筷子在锅中画圈,将鸡蛋液炒成碎末。

4、鸡蛋碎、木耳丁和韭菜丁拌匀,依次加入少许糖、盐、麻油,拌匀。

5、醒发好的面团揉搓成粗长条,做成小面剂子。

6、取面剂子,擀成中间厚四周薄的面皮。

7、包入适量馅料,想包包子一样包起来,捏紧收口。

8、收口朝下,按扁成小饼。

9、烧热平底锅,加入适量食用油,下入饼胚。

10、煎制一面金黄后,翻面,至两面金黄,即可。

成品图:

韭菜鸡蛋馅饼怎么做好吃技巧:

1、馅饼的皮要擀得略厚一些,否则在煎的过程中容易破。

2、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有“起鼓”。只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。

韭菜鸡蛋馅饼的小贴士:

1、韭菜洗净,充分晾干水分,切碎段。

2、鸡蛋打散,炒熟,用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块。

3、韭菜碎、鸡蛋碎倒在一起拌匀,放少许香油,等包的时候再加盐拌匀,以防馅出水。

4、饧好的面团,分剂子,擀成面皮,包入馅料,包成包子形,把收口处的小面疙瘩揪下来,再轻轻压扁。

5、饼铛内倒少许油,放入馅饼,慢慢烙熟。

韭菜鸡蛋馅饼的韭菜6大好处:

韭菜内含丰富的维生素C,一定量的钙、铁、磷、蛋白质,以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质,另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分,对身体大有益处,据说,韭菜捣碎取汁和牛奶冲,煮沸饮用,对癌症有一定的疗效。

1 、增进食欲。

菜中富有植物性芳香挥发油,这种物质具有增强食欲的特性,因此食欲不佳的人群,如:老人、孩子、孕妇等春天都可以使用韭菜,这样更加有益于健康。

2、健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化,在民间还被称为“洗肠草”。

3、散瘀活血

韭菜可以活血、化瘀、解毒,“三高”人群多食韭菜可以降低血脂,预防心血管疾病。

4、杀菌消炎

韭菜含有硫化物,具有独特的香味,硫化物有杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。

5、护肤明目

韭菜中含有丰富的维生素A,可以护肤养颜,明目润肺,增强抵抗力。

6、补气壮阳

古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

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