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清新小馄饨
清新小馄饨
主料:面粉270克 、水115克、淀粉适量、盐2克
配料:猪肉200克、鲜虾仁100克、韭菜50克、盐适量、蚝油1大勺、橄榄油1大勺、酱油1大勺、香油1勺、白胡椒少许、黑芝麻少许

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-09

难度:

归属:国菜 总数:637

标签:清新小馄饨的做法,清新小馄饨
馄饨食谱大全
清新小馄饨介绍

小馄饨对于每一个人来说都不陌生,而且混沌的做法有很多种,而今天我教大家的就是清新小馄饨,制作简单,而且皮薄透亮,看起来就很惹人食欲,更别说鲜嫩爽滑的馅料,真是让人喜爱万分啊!

小馄饨对于每一个人来说都不陌生,而且混沌的做法有很多种,而今天我教大家的就是清新小馄饨,制作简单,而且皮薄透亮,看起来就很惹人食欲,更别说鲜嫩爽滑的馅料,真是让人喜爱万分啊!

清新小馄饨的做法:

1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟,饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开,压面机从1档开始压制6档,面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。

2、将猪肉用料理机打成肉泥状。

3、鲜虾去皮去头剥好,韭菜切小段备用。

4、肉馅里加入盐、酱油和蚝油。

5、倒入白胡椒粉一个方向搅拌至起劲,倒入切块的鲜虾拌匀。

6、倒入油继续搅匀,放入韭菜。

7、倒入香油拌匀,取一个馄饨皮包入适量馅。

8、从一端卷起包住馅,将两左右两角交叉捏紧按一下就好。

9、沸水煮熟即可。(或在汤里加蛋加紫菜,也可淋上红油)

成品图:

清新小馄饨小提示:

1、和面和饺子面不同,要略硬一点。先少预留一小部分面粉,最后将剩下的干面粉戗进去,使劲的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可。

2、压面机一共有6个档,从1压倒6面皮就会由厚变薄,最后就会压得很薄如纸了。

3、每换一次档压面片一次,一定要用干淀粉做补面,这样面片互相不粘连,这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。

4、和面时一定要加点盐,这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。

鲜虾仁的选购:

质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。看上去个大、色红的应谨慎购买。

虾仁的食用方法:

1、在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。

2、在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味。

虾仁的功效与作用:

1、病后调养,虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、保护心血管,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

3、通乳汁,虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、消除"时差症",虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

猪肉的选购:

1、优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

3、死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

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