麻辣炒蚬子的做法非常的简单，口味香辣，顺滑，非常开胃下饭，而且蚬子营养丰富，在这炎炎的夏季，这样营养丰富，好吃下饭的菜肴是非常受人们欢迎的哦！

麻辣炒蚬子的做法：

1、热锅热油，下蒜片，葱段，尖椒和洋葱爆香。

2、加入郫县豆瓣酱，辣椒粉，胡椒粉，姜粉和糖炒香。

3、倒入洗净后吐净沙子的蚬子，快速翻炒，开口后倒入料酒再翻炒几下，装盘即可。

成品图：

麻辣炒蚬子小提示：

1.、蚬子要买那种表面带花纹的“手扒蚬子”，在水中提前吐净泥沙。

2.、蚬肉很容易熟，开口时基本上七八成熟了，所以不要炒太久，肉变硬口感就不鲜嫩了。

3、 蚬子本身有海水的咸味，郫县豆瓣酱中也有咸味，所以不用再加盐了。如果不是新鲜蚬子，在淡水中泡的时间过久的话，可酌情加一点盐提味。

4、出锅前烹点儿白酒在锅边会更香。

5、料酒遇高温容易挥发，蚬子开口后再加料酒去腥。

6、如果酱太干不容易炒开，可以加一两勺清水，不要加多了。因为蚬子开口后，壳内会有少许水。

蚬子的简介：

河蚬贝壳中等大小，呈圆底三角形，壳高与壳长近似，两壳膨胀，壳顶高，稍偏向前方。壳面有光泽，颜色因环境而异，常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色。壳面有粗糙的环肋。韧带短，突出于壳外。绞合部发达，闭壳肌痕明显，外套痕深而显著。河蚬栖息于淡水的湖泊、沟渠、池塘及咸淡水交汇的江河中，广泛分布于我国内陆水域。在俄罗斯、日本、朝鲜、东南亚各国均有分布。

蚬子功效与作用：

河蚬不但可以作为中药的药材，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。

河蚬的制作技巧：

蚬也是卷棘口吸虫的第二中间寄主，生食或进食没有煮熟的蚬，易患卷棘口吸虫病。