芒果奶油卷是一道西式糕点，香醇的味道，金黄的颜色，让人忍不住食指大动。平时这种美味我们都只能在糕点店里面才能吃到，怎样才能做出美味的糕点呢，这里聚餐网就教你好吃的芒果奶油卷如何做的图文做法教程，含美味的小技巧。

　　芒果奶油卷的做法教程：

　　1.把蛋白装入无油无水的不锈钢容器中。搅大至出现粗的泡沫后，加入20克砂糖。

　　2.打至泡泡变细一些时再加入20克砂糖。

　　3.一直打至硬性发泡，提起打蛋器可以拉出小尖角，注意不要打过了，打好后，放入冰箱冷藏待用。

　　4.蛋黄放入另外一个大碗中，加入300克砂糖、50克牛奶、35克植物油，搅打均匀。筛入低筋面粉，用橡皮铲稍微伴一下。

　　5.打蛋器开低速，迅速的搅打均匀面糊，这个过程大概10秒左右，不可以过长，以免面粉出筋，用橡皮铲稍微翻拌一下即可(不可以画圈拌，像炒菜一样翻拌以免面粉出筋)。

　　6.拿出蛋白霜，挖1\2到蛋黄糊中，翻拌均匀，不可以打圈，以免消泡，像炒菜一样翻拌。再倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀(颜色一致)。

　　7.倒入铺好油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱里，中层160°烤25分钟左右(根据自家烤箱温度来设置哈)。

　　8.烤蛋糕的时候，我们准备馅料：芒果肉放入料理机中打烂备用。

　　9.奶油加入适量的砂糖先打至9成发(先不要加太多，可以边打边尝一下，根据自己的口味来加)。

　　10.倒入芒果泥，继续打至10分发放入冰箱冷藏待用。

　　11.蛋糕烤好后，即刻拿出倒扣在烤网上，乘热揭下油纸。放至室温后，翻转过来，涂上一层奶油。

　　12.由下至上轻轻卷起，利用油纸来卷，不要用手直接卷，不然会裂开。卷好后放入冰箱冷藏定型1个小时以上。

　　13.把剩下的奶油装入裱花袋中，挤一些在表面装饰即可。

　　成品图：

　　芒果奶油卷的美味小窍门：

　　1、用打蛋器打蛋糊里面的面粉时，一定要注意，时间要控制好，不可过长，以免出筋。

　　2、拌蛋白拌蛋糊，都不可以打圈，要像炒菜一样翻拌。

　　以上就是芒果奶油卷的做法技巧了，没事的时候自己可以学学，以后就可以吃到自己做的西式糕点了。