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大芥菜煲猪脚
大芥菜煲猪脚
主料:猪脚 、大芥菜
配料:

类型:『 』

时间:2017-12-28

难度:

归属:夏季 总数:5

标签:大芥菜煲猪脚,大芥菜煲猪脚的做法
猪脚食谱大全
大芥菜煲猪脚介绍

大芥菜很甜挺适合冬天吃,煲的汤非常清甜好喝的,所以用来煲汤最好不过了。在天气冷的时候煲上一锅热腾腾的大芥菜煲猪脚 ,喝上碗热汤,再吃上几块猪脚和绵软大芥菜,那感觉真是太满足了。

大芥菜很甜挺适合冬天吃,煲的汤非常清甜好喝的,所以用来煲汤最好不过了。在天气冷的时候煲上一锅热腾腾的大芥菜煲猪脚 ,喝上碗热汤,再吃上几块猪脚和绵软大芥菜,那感觉真是太满足了。

中医我不懂,但是老人家说大芥菜是坠火的,冬天脚冷容易虚火上升,引起牙疼什么的,这时候吃大芥菜最好了。对于这方面引起的牙痛,最好的吃法就是大芥菜煲烧猪头骨,就是烧猪的头骨,我们这里卖烧猪肉的地方都有卖,最好还是猪牙齿这一块。或是用苦斋婆煲烧猪头骨,再加上几块水豆腐,煲至水豆腐起洞洞那汤是最下火的了,还有大芥菜煲咸蛋粥也有同样功效。

大芥菜煲猪脚的做法:

1、猪脚焯水捞起冲洗一下;

2、汤锅放入猪脚、姜和水一起烧开关小火煲50分钟左右;

3、加入大芥菜的梗煲开,这些菜梗煲的时候要长些,所以先加进来煲着;

4、煲上十分钟这样子再加入芥菜叶子,煲得差不多就关火加盐。

成品图:

大芥菜煲猪脚制作技巧:

1、煲猪脚具体时间视实际情况定,这些真不是一成不变的,按各人喜好和猪养殖时间定,有些猪脚煲上30分钟已经很软,有些煲了一个小时还硬硬的;

2、大芥菜性寒,所以煲汤的时候一定要放大块点姜下去,要不容易引起胃寒。

大芥菜介绍:

说到大芥菜,可能会有人觉得这个汤更适合夏天喝,因为这汤比较清淡还能消暑,但是夏天的芥菜绝对没有冬天的好吃,尤其是以打过霜的芥菜味道更佳。其他时候吃,大芥菜或会带着些许苦味,但是打过霜的芥菜却是又甜又软。在我们这市里冬天其实并不算太冷,打霜天更是十年估计也难见上一回。但是我们市下面一些比较偏远的地方还是挺冷的,别说打霜,就算下雪也是有的。不知道什么原理,总之打过霜的蔬菜不管是大芥菜还是白菜、菜心都是格处的清甜。所以每次冬天只要有机会去到那些县城,总要买很多青菜回来,有时一买就十多斤,回来也不管吃不吃得完,青菜都是大锅炒大盆装,肉类反而吃得少了。我们邻居老家也属于广东的寒冷地带,每次他们回老家,也会给我们带上点青菜回来。这大芥菜感觉就是煮软了才好吃,还要和些含油量多点的肉一起煮,所以猪脚就成了首选,天气冷也是要多吃点肉的,这样才御寒。

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