聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
三杯皮蛋
三杯皮蛋
主料:皮蛋4个,九层塔1把,生姜1块,蒜瓣5粒,大葱1段
配料:黑芝麻油,米酒,酿造酱油,冰糖,生粉各适量

类型:『 』

时间:2023-09-15

难度:

归属: 总数:428

标签:三杯皮蛋的做法,三杯皮蛋,三杯皮蛋怎么做
食谱大全
三杯皮蛋介绍

三杯皮蛋是山寨台式三杯鸡的做法,用皮蛋为原料做成的美味家常菜,就是那些平时对皮蛋不感冒的人吃了也是赞不绝口。怎么能做出好吃的三杯皮蛋详见做法教程。

  说到三杯鸡很多人耳熟能详,但是说到三杯皮蛋很多人就不知道了吧。这可是本人最近山寨台式三杯鸡的做法,并成功征服了不少美食爱好者味蕾的一道简单家常菜。

  连一些平时不怎么吃皮蛋的朋友也忍不住多吃几口。其实把皮蛋变得惹味的方法很简单,只要掌握了小窍门即可。看着诱人,吃着美味的三杯皮蛋如何做呢?来看分享的教程吧。

  三杯皮蛋的做法教程:

  1、将皮蛋放入清水锅中开煮,煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用。

  2、生姜切片,蒜瓣一切两半,大葱斜切厚片,红椒去蒂去籽切片,九层塔洗净摘取叶备用。

  3、将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳,用刀一切为四瓣,逐一均匀地拍裹上一层生粉;煎锅烧热注油,油温起来后将皮蛋排入锅中。

  4、以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型,表面香酥略带金黄色,捞出控油备用;炒锅烧热注入黑芝麻油,四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香,将煎炸后的皮蛋块倒入锅中。

  5、锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀,稍加焖制,待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔,快速兜炒几下起锅装盘。

  成品图:

  三杯皮蛋的做法美味小技巧:

  1、九层塔在潮汕菜中又叫“金不换”,是制作台式三杯鸡的一味调料,属罗勒的一种。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,营养成分十分丰富,并具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之功效。

  2、皮蛋要先水煮。皮蛋心通常是溏心状,先将其带壳水煮,可以使皮蛋心凝固,便于烹饪时成形,并保证成品三杯皮蛋每一块都是连皮带心,口感层次丰富。

  3、皮蛋切块后,要轻拍薄粉,下锅煎炸至香酥金黄后,再与诸多佐料调料一同烧制,煎炸后的皮蛋更易于饱吸鲜美的汤汁,味道浓郁,十足诱人。

  皮蛋与鸡肉的材质差异很大,所以想要做出好吃的三杯皮蛋,以上的小窍门可是一定要掌握好的哦。

  综上所述,怎么在家做三杯皮蛋的方法就是这些,其实并没有什么难度,菜鸟也能轻易搞定的夏季美食。做好的三杯皮蛋夹一块入口,嚼着外酥内糯,蛋皮Q弹且香浓无比,这素味的皮蛋可是比三杯鸡更好吃,更有美感哦。

上一篇:酸辣椒炒猪血
下一篇:红杉Τ
猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: