茄子是夏季餐桌上的常客，也是人们都喜闻乐见的一种食材，今天介绍的这道肉沫烤茄子是茄子一种很鲜美的吃法，它是将茄子先烤软，然后刷上油和调料，接着在已经烤好的茄子上盖上一层肉沫即可，吃起来香味四溢，鲜美可口，并且营养也十分丰富呢。

　　肉沫烤茄子的做法：

　　1.备好所需材料。

　　2.茄子从中间切两半，用刀在茄肉上划上几刀方便入味(不要划断)，上面撒少许盐入200度烤箱先烤5分钟干一下水份。

　　3.姜，蒜，葱切碎末备用，猪肉剁肉沫后用少许盐，生抽腌制一会，取空碗茄子刷汁：2勺油+少许盐+一勺生抽+半勺胡椒粉混合即可。

　　4.稍烤软的茄子取出来刷上油酱汁，继续放烤箱中烤15分钟。

　　5.热锅温油爆香葱头，蒜和姜末。

　　6.倒入腌好的肉沫滑炒开。

　　7.调入半碗高汤和芝麻煮开即可。

　　8.烤好的茄子取出来。

　　9.把炒好的肉沫浇在茄子上即可。

　　成品图：

　　肉沫烤茄子的美味小窍门：

　　1.茄子烤软成熟即可，不要烤的太干影响口感。

　　2.肉沫提前腌制一下更入味。

　　肉沫烤茄子的做法介绍到这里就结束了，闲来和朋友们聚餐的时候，可以来上这么一道美食，香味浓郁的味道绝对会让你大为欢喜，让你拥有一个美好的心情。