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烧茄子食谱大全

共有12款菜谱

烧茄子是我们家庭做饭时常见的菜品,也是非常下饭的一种,想要学习更多的烧茄子的做法,推荐给你烧茄子的家常菜谱。

烧茄子的省油之法

茄子是我们生活中常常食用的食品,但是炒茄子时费油,食用时又油腻是令人烦恼的问题,现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法:

(一)

1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟,然后挤去渗出的水。

2、炒时不要加水,反复煸炒至茄子变软,然后再加入各种调料,这样炒出来的茄子既省油又可口。

另外茄子切开后颜色容易变黑,在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会,就不会变色了。

(二)

1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。

2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡,即可马上使用。

3、先用大火来炸茄子,待泛黄后马上改用中火,防止外焦内硬。

 

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东北菜酱烧茄子和南方不同,主要是东北大酱的口感制作工艺与南方的黄豆酱并不相同,聚餐网介绍一道用东北大酱做的“酱烧茄子”,制作前先将茄子用盐腌制出水分,包裹上淀粉,用油煎一下,然后配上东北大酱调味,出锅前加一些青椒来增色,让菜看上去更加有食欲。东北大酱比起普通的黄豆酱更为细腻, 味道也更醇厚些, 烧出来的茄子比肉更好吃。

点击查看红烧肉沫茄子的家常做法红烧肉沫茄子的家常做法

红烧肉沫茄子绝对称得上米饭杀手,茄子吸油所以这道菜用油比较多,炸茄子的油留下来可以炒其它菜,为了让茄子不变色,炒前把茄子用盐腌制一下,盐的量要少放,否则太咸就吃不成了。

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