酵母需要发酵的过程一般用来做包子馒头面包，泡打粉遇热就反映，没有发酵过程,一般西式松饼,蛋糕用得到,。泡打粉和酵母二者有什么区别，看下文讲解。
酵母需要发酵的过程一般用来做包子馒头面包，泡打粉遇热就反映，没有发酵过程,一般西式松饼,蛋糕用得到,。泡打粉和酵母二者有什么区别，看下文讲解。
干酵母(Yeast)是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，属于真菌,酵母是圆形的，通过发芽分裂。营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种、矿物质和酶类，干酵母使用前要用4倍酵母量的温水溶解，酵母出发酵功能外，还能增加风味。
酵母是生物膨松剂，它是通过酵母菌的作用使面团达到发酵的效果。酵母在繁殖过程中会释放二氧化碳，同时生成一些复杂的芳香物质，这些芳香物质也是面包风味的来源。所以制作常规面包，必须使用酵母作为膨松剂。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
小苏打是碱性膨松剂。因此它们应用于不同的场合，不能相互替换。在制作巧克力蛋糕的时候，加入小苏打还可以使巧克力的颜色更深。
泡打粉和小苏打都是化学膨松剂。作用快速，不需要经历酵母的漫长发酵过程。泡打粉是复合膨松剂，呈中性。
用法用量：先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
因此，这三类膨松剂都应该作为常用原料配备。
泡打粉和酵母的区别简单来说就是：
泡打粉遇热就反映,没有发酵过程,一般西式松饼,蛋糕用得到,包子有时候也用(但做包子时还是要加酵母,泡打粉不能替代之)
酵母需要发酵的过程,用来做包子馒头面包。
现在大家都知道泡打粉和酵母二者的区别了吧，平时在制作馒头和蛋糕时要分别使用哟。这样味道才更加纯正。
