鱼是我国从南吃到北的一种食材,而鱼头可以独立做菜,并且有各式各样的做法,另外,鱼头还有很多的营养,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
烹煮鱼头要注意哪些
现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲,多吃鱼头对人的健康的确有益。
专家同时指出,鳃不仅是鱼的呼吸器官,也是一个相当重要的排毒器官,这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下,鱼头内不会有毒素存在,吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染,加之有的养殖者在饲料里添加化学物质,在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出,可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全,消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品,另外,吃鱼头要到正规的饭店,尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。
在这里还要特别指出的是,多吃鱼头虽然对人体健康有利,但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富,而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多,营养同样十分丰富。
另外,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
寒冷的冬天正是鱼肉最肥美的季节,说到鲜鱼火锅,首推中式餐馆中经常出现的砂锅鱼头。地道的上海砂锅鱼头,采用新鲜老母鸡汤...
在家煮鱼头豆腐汤时要先把鱼头给煎一下在煮,这样汤汁才会是奶白色,有煎鱼头的时候用姜片将煎锅内部擦拭一遍,在煎炸时会减少油花四溅,而且不粘锅,注意这个汤炖的越久越好喝,所以水要多加点,小火炖50分钟最佳。
鱿鱼是营养价值丰富的海产品,在超市就能买到,但是鱿鱼须的清洗相当麻烦,特别是里面的黑汁容易把身上弄脏,清洗时要先把鱿鱼头与身子分开,用然后在清水冲洗,下面把鱿鱼须怎么清洗才干净的图文教程分享给大家。
鱼头不光用来煮汤都吃,其实用蒸的方法做剁椒鱼头也是很好吃的,在家蒸剁椒鱼头要蒸多长时间呢?大厨说一般蒸10分钟左右就好。其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点:鱼头要新鲜、剁椒要好、鱼头不能先腌后蒸即可。
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鱼头是鱼体内毒素聚集最多的地方,多吃对人体无益。下面教给大家烹煮鱼头应该注意一些事项,为了你和家人的健康要好好记住。