炖牛肉美味的诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉炖烂了口感才好吃，那么在家炖牛肉怎么样煮才更容易炖烂呢?一般是在牛肉中放几个山楂或几片萝卜来炖会比较好，你也可以将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
在家炖牛肉软嫩而不柴关键是不要焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。而且牛肉要冷水下锅。牛肉的选择也相当重要，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，聚餐网今天把家庭炖牛肉软嫩好吃，口感不发柴技巧分享给大家。新手在家也能炖出软嫩可口的牛肉来。
牛肉吃在多也不会长胖，所以大部分比较喜欢吃牛肉，可以在家炖牛内的时候做不好牛肉总是老得咬不动。放嫩肉粉，又会失去牛肉本来的口感和风味。那么，怎样炒牛肉才嫩滑可口呢?
牛肉要想做的即美味又营养是需要一定技巧性的，今天我们为大家总结一下炖牛肉简单又美味的几点小技巧供大家参考一下。
