豆腐脑是北方的一道汉族的传统小吃,后来经过演变,到南方豆腐脑逐渐变了味道,四川、重庆的味道偏酸辣,江南的豆腐脑偏甜,虽然口味不同,但是美味确是食客们共同的称赞,下面一起来看下豆腐脑的吃法和一些小知识吧!
豆腐脑的吃法禁忌有哪些?
豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。
如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。豆腐脑最好不要和菠菜一起煮菠菜营养丰富,有"蔬菜之王"之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙.人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。
有多久没吃到传统味的豆花,市面上的豆花都缺乏一股豆香味,聚餐网今天教大家如何作出绵细的豆腐脑,从磨豆煮豆浆开始,并教你如何煮出香Q的粉圆、花生、红豆,还有姜汁糖水。
豆腐脑一般是用肉汤熬成的,如何在家中做出好吃的豆腐脑呢?今天聚餐网为大家讲解自己收集的家中自制豆腐脑的做法大全,教你怎么样才能做出好吃的豆腐脑来。