腊鱼的做法大全

腊鱼是冬天用盐和调味料腌制而成的，以咸为主，做好的腊鱼怎么炒才好吃呢?一般都是直接发蒸熟就能吃了，还有人下火锅吃也相当不错的，今天我们把腊鱼的各种家常做法整合起来分享给大家。

腊鱼腌制方法：

1、将刚买回来的鱼，最好用卷筒纸将水分吸干净，吸的越干净越好。根据个人的口味加点茴香、辣椒等等都行，但必需炒熟。然后在鱼和肉上抹一层薄薄的盐,充分抹均匀，在撒上花椒等佐料。

2、腌制完毕,上面最好压上重一点东西,让它自然排水分,腌制七天(第三天翻动一次，让盐充分均匀)。

3、腌制七天后,用钩子挂起来，放置太阳下晒干为此。

腊鱼的保存方法：

最好用荷叶坛子,将鱼和肉切成块子,充分洒上白酒,在放入荷叶坛子封存好,储存得好的话，甚至可以吃到来年的夏天。封存一段时间的腊肉腊鱼，启封坛子时散发出特有的醇香味。不仅好闻还好吃呢。