糊塌子是汉族面食，老北京人都听说过。它把西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再和辅料拌匀，饼铛烧热，淋少许油，倒入面糊摊平(圆形)，两面烤焦即成。现在有关糊塌子的做法有很多种了，各家都有不用的制作方法，今天我们把糊塌子的做法大全以图文讲解的方式分享给大家。
糊塌子的做法小技巧：
1、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。
2、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
3、将调好的面糊，静置几分钟，让面糊完全散开，再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
4、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好;比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
5、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。
