类型:『 小吃 』
时间:2023-11-15
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北京的特色美食其实不少,舌尖上的家乡介绍一款老北京的糊塌子,做法相当简单,不用葱姜炝锅儿,最简单的几样家常食材品就能让你在家也尝到老北京风味儿美食,说到做到,今天就把这款简单的老北京糊塌子做法分享给大家。
1、西葫芦洗净不用去皮,用擦子擦成细丝。(注意:不要擦成细末,没有口感)
2、放入一小勺食用盐,用筷子搅拌均匀。
3、静置15分钟左右,西葫芦丝杀出了很多水分即可,水不要倒掉。
4、打入两个鸡蛋,搅拌均匀。
5、倒入面粉,搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。
6、入锅前淋入少许香油,搅拌均匀。
7、平底锅放少许底油,抹匀,油温烧热后倒入面糊,摊平,小火。
8、轻轻晃动平底锅,底面金黄后翻面,待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末,作为沾汁儿。
成品图:
1、西葫芦一定要擦成细丝,不要弄得太碎,口感不好。
2、鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减。
3、醋和蒜末的搭配是比较传统的,你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁。
4、煎面糊时保持小火,不要煎老,嫩嫩的才好吃。
西葫芦可以用其它青菜代替吗?
西葫芦可以用胡萝卜,韭菜等等,注意不同蔬菜水分不一样就行了。
放到锅里就糊了,这是什么原因?
这是因为你锅中的油烧的太热了,要用温火慢慢煎,不油要太多或者太热,保持油热后中小火就ok了。