清蒸排骨又嫩又好吃的做法：

【步骤】

第一步：浸泡排骨去腥

排骨剁成约3厘米小块，放入清水中浸泡20分钟，中途换水一次，捞出后吸干表面水分，这样能去除清蒸排骨的腥味。

第二步：加入调味料，让排骨入味

放入姜丝、蒜末、生抽、蚝油、料酒、白糖和清水，抓拌约1分钟，腌制15分钟。(喜欢吃蒜蓉的，可以留一部分蒜末做蓉蒜汁)

第三步：加入淀粉，排骨会更加嫩滑

加入淀粉抓匀，最后放入食用油拌匀，再腌10分钟。

第四步：平铺装盘

排骨平铺在浅盘中，不要叠成厚厚一层，以免受热不均。

第五步：上锅蒸熟

蒸锅水开后放入排骨，中火蒸30—35分钟。切开最厚的一块，内部完全变色、没有血水时出锅。

出锅后还可以浇上之前预留的蒜蓉汁，撒把葱花，香味扑鼻的清蒸排骨就出锅了。

清蒸排骨肉咬不烂的补救方法：

排骨还没熟时补蒸5—10分钟;已经偏干，可以淋入少量盘中汤汁再食用。