丝瓜虾仁汤的家常做法简单好吃：

第一步：处理虾仁

活虾口感最好，如果是冷冻虾仁要完全解冻。去掉虾线，清洗后用厨房纸吸干表面水分。

第二步：临下锅再切丝瓜

丝瓜削去外皮，切成大小接近的滚刀块。不要提前长时间放置，以免切面氧化变色。

第三步：先炒丝瓜才会出金汤

锅中放半勺食用油，加入姜片炒香，再倒入丝瓜，中火翻炒约1分钟。

如果想喝清汤的，可以跳过此步，不要用炒丝瓜，水开后直接下丝瓜煮汤。

第四步：加水煮丝瓜

倒入约800毫升清水，大火烧开后转中火，煮约2分钟。

第五步：最后放虾仁

丝瓜边缘微微透明时，放入虾仁，继续煮约1—2分钟。

看到虾仁由半透明变成完全不透明、自然弯曲，确认全部熟透后加入约2克盐，搅匀立即关火。

撒上少量葱花即可。虾仁大小不同，煮制时间需要适当调整，不要久煮。