木耳炒腐竹怎么做好吃入味，还不水汪汪?先把水分处理好

木耳炒腐竹好吃入味的简单做法：

【食材】

泡发腐竹250克、泡发木耳100克、青椒1个、蒜10克、豆瓣酱5克、生抽10毫升、蚝油10克、醋10克、盐1克、清水80毫升、食用油15毫升。

【步骤】

第一步：处理食材

腐竹切成5厘米小段;木耳撕成小朵，去掉硬根;青椒切块，蒜切片。

第二步：木耳焯水

水开后放入木耳，煮2分钟捞出，充分沥干水分。

第三步：炒香配菜

锅中放油，中火炒香蒜片，加入青椒和木耳，翻炒约1分钟。

第四步：加入腐竹

倒入腐竹、生抽、蚝油、豆瓣酱、醋10克和清水，轻轻翻匀。盖上锅盖，中小火焖3分钟。

第五步：大火收汁

打开锅盖，加入盐，大火翻炒约1分钟。锅底没有明显积水，腐竹表面均匀裹上汤汁即可。

木耳炒腐竹水太多不入味的补救办法：

锅里出水太多，可以先把腐竹盛出，再用大火把汤汁收浓，最后倒回腐竹翻匀。

腐竹泡软不硬的秘诀：

1、腐竹掰成小段

2、加入温水泡软，千万不要用凉水，时间太长；也不要用开水，容易将腐竹泡烂，还有一部分是硬的。

3、将腐竹完全压入水中，而不是任由漂着。

4、检查所有腐竹都泡软后捞起沥水，如果还有硬的，再加温水继续泡。