芹菜炒豆干好吃又简单的做法：
【步骤】

第一步：处理芹菜，首先就是去老筋

芹菜摘去叶片，粗的茎从一端撕去老筋，再斜切成约4厘米长的小段。

第二步：切好香干

香干切成约5毫米厚的条;胡萝卜切丝，蒜切片。

第三步：先炒香香干

锅烧热后放10毫升油，倒入香干，中火翻炒约2分钟。香干边缘微黄后，加入10毫升生抽炒匀，盛出备用。

第四步：再炒熟芹菜

锅中加入剩余油和蒜片，放入芹菜、胡萝卜，大火翻炒约1分钟。

第五步：一起烩炒调味

倒回香干，加入剩余生抽、盐和清水，大火翻炒约40秒。芹菜颜色变亮、香干表面均匀入味时出锅。

芹菜炒硬了老了怎么办？

芹菜已经偏硬，可沿锅边加入20毫升热水，大火翻炒30秒;不要盖盖子焖，以免颜色发黄。