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烟熏腊肉炒芹菜
烟熏腊肉炒芹菜
主料:烟熏腊肉1块、芹菜1棵
配料:葱姜蒜、干红辣椒、盐、花生油

类型:『 热菜 』

时间:2019-01-28 23:22:49

难度:新手尝试

归属:湘菜 总数:0

标签:烟熏腊肉炒芹菜,烟熏腊肉炒芹菜的做法
腊肉食谱大全
烟熏腊肉炒芹菜介绍

过年在家想吃些清淡的小菜,不防试下这款烟熏腊肉炒芹菜开胃下饭,制作时先把烟熏腊肉在锅中煮一下,然后切片,配上芹菜一起炒简单又好吃,芹菜嫩绿嫩绿的,一看就很有食欲。

过年在家想吃些清淡的小菜,不防试试今天这款烟熏腊肉炒芹菜开胃下饭,制作时先把烟熏腊肉在锅中煮一下,然后切片,配上芹菜一起炒简单又好吃,芹菜嫩绿嫩绿的,一看就很有食欲。

烟熏腊肉闻着烟熏味就很香,平时就用它炒芹菜特别清爽,别看是肉菜但是不腻口,炒烟熏腊肉我是不加一滴酱油的,加了酱油就会淹没烟熏味道,所以我从来不加酱油的,炒出来芹菜嫩绿嫩绿的。腊肉是提前用花椒、八角和盐等调料腌制出来的,再经过烟熏,味道特别香,与芹菜搭配就是天生的一对,不光我喜欢,老公和儿子也都喜欢。这道菜做法简单快手,劳累过后吃它,又清香又快手。

烟熏腊肉炒芹菜的做法:

1、首先把烟熏腊肉清洗干净后,在锅中煮一下,放凉后切片。芹菜去掉叶子,将芹菜杆从中间折断,撕去老筋和皮,清洗干净备用。


2、将洗好腊肉切成长条,葱姜蒜都切成片备用。


3、芹菜比较宽,把每个芹菜杆都用刀劈开成细条,再截小段备用。


4、炒锅烧热倒油,放入葱姜蒜爆香,再放入红辣椒炒香,放入腊肉翻炒吐油。


5、这时放入芹菜段,加入少许盐,翻炒至芹菜断生就可以了。



成品图:


过年期间到处都是大鱼大鱼,太油腻了,晚餐在家不防试试这款清爽的家常小炒,让你胃口大开。

烟熏腊肉清洗技巧:

烟熏腊肉是用生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用,一定要去掉腊肉上的烟熏。

一是为了更卫生,毕竟挂外面风干那么长时间,灰尘、细菌少不了,清水洗是洗不干净的。

二是煮出部分油脂和盐分,吃的更健康。三也是为了美观,要不然黑乎乎得看的人也没食欲啊。

清洗方法如下:

先干刷子把腊肉上面灰尘刷一下,然后用开水浸泡一下。再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,然后把腊肉用清水冲洗干净。

最后把腊肉切成大块放在开水里煮20~30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多。

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