自制葱油拌面最简单最正宗的做法：

第一步：调好酱汁配方比例1:2:3:4(顺序：白糖、老抽、蚝油、生抽)

这4种调料必放，根据份量来，以6人份为例最佳比例是1:2:3:4，但是现在提倡健康清淡饮食，可以适量降低含盐比例0.5：2：2：3，生抽、蚝油、老抽和白糖放入碗中，搅拌均匀备用。还有3种调料是不建议放的：大料、胡椒粉、味精，前两者香味过于刺激容易遮盖葱的香味，后者因生抽与蚝油中一般都有，再加入多余的味精容易口感发苦。

第二步：小火熬出浓香葱油

小葱洗净后彻底擦干，切成长段。锅中放油和葱段，小火慢炸才会出香味沁入油里面。千万不要用大火，发苦有焦糊味的原因就在于这个火候。

葱段变成焦黄色、香味明显时关火，不要炸至发黑。然后用碗盛出备用。

第三步：加入酱汁

稍微降低油温后倒入酱汁，小火煮约20秒，出现小气泡后关火。

第四步：煮面拌匀

面条煮至没有白芯后捞出，充分沥水，立即加入葱油酱汁拌匀。煮的时间不要过长，就不容易粘成一团。

葱油可以分次加入，避免面条过咸、过油。