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糖醋滑嫩牛筋
糖醋滑嫩牛筋
主料:卤熟牛筋1条、蒜头片2瓣、青椒,甜椒各半个、葱粒半根量
配料:糖醋酱:番茄酱2大匙、白醋1大匙、糖2小匙、开水1大匙、盐1/2小匙、酱油1小匙

类型:『 』

时间:2015-05-31

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:糖醋滑嫩牛筋,糖醋滑嫩牛筋的做法,糖醋滑嫩牛筋怎么做
牛筋食谱大全
糖醋滑嫩牛筋介绍

因为平常都是吃卤牛三宝(牛腱,牛筋,牛肚),有ㄧ次多卤的牛筋,我想用糖醋的方式做个变化,夏天的时候有点酸甜的食物是最下饭的了,今天这个糖醋滑嫩牛筋果真很下饭。也可当成宴客菜,因为外面没有这道菜色喔!

因为平常都是吃卤牛三宝(牛腱,牛筋,牛肚),有ㄧ次多卤的牛筋,我想用糖醋的方式做个变化,夏天的时候有点酸甜的食物是最下饭的了,今天这个糖醋滑嫩牛筋果真很下饭。也可当成宴客菜,因为外面没有这道菜色喔!

糖醋滑嫩牛筋的做法图解:

1、卤到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。

2、调好糖醋酱。试试看是不是自家喜欢的味道,自行调整。

 

3、起锅,炒香蒜片。

 

4、炒青椒及甜椒至七分熟。因为不过油,所以加点热开水炒,会更快熟。

 

5、加入牛筋同拌炒。

 

6、下糖醋酱,让材料均匀裹上糖醋酱。可勾芡,亦可不勾芡。勾芡法:1小匙太白粉+1大匙开水,调开。取 1~2小匙太白粉水勾芡。盛盘后,加点葱花点缀。

 

7、牛筋卤法:我ㄧ次会卤个3条,放凉可冷冻备用。先用滚水汆烫ㄧ次。

 

8、入深锅,加葱姜,月桂叶,盐及米酒,做成素白卤。如果要讲究点,当然要加中药材等卤料。压力锅:压力阀升起,40~45分钟,压力阀落下再取出。ㄧ般锅子:卤个1小时45分钟,卤好不开盖,放到下一餐再取出。

 

成品图:

 

糖醋滑嫩牛筋怎么做好吃技巧:

1、基本上这道菜要好吃,牛筋一定要卤透喔,不然会像吃橡皮筋。

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