莴笋是一种常见的食材，主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用，能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲。莴苣虽然对人身体有那么多的益处，但是如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。
孕妇适合吃莴笋：
莴笋：是春季主要蔬菜之一，其中含有多种营养成分，尤其 含矿物质钙、磷、铁较多，能助长骨骼、坚固牙齿。中医认为，莴笋 有清热、利尿、活血、通乳的作用，尤其适合产后少尿及无乳的人食用。
莴笋做法指导：
1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
素炒莴苣片的家常做法在家做这道素炒莴苣片的时候最好先将莴苣用盐腌制一下，把水分腌出来在炒，莴苣的口感更加清脆，加点红辣椒可以减少莴苣的涩口感，不吃辣的朋友可以不加。
炝炒莴苣叶莴苣叶的营养价值其实比莴苣都要高，而且制作也很简单，今天这道炝炒莴苣叶就是很简单又好吃一道家常菜，先把莴苣叶撕成小断，然后把姜蒜爆香后放入莴苣叶大火快炒即可。
在台湾有道菜名叫做“大陆妹”，很多网友感觉这个菜有歧视大陆人的意思，其实这道菜名是真正的原因是莴苣h的菜在台语叫做妹仔菜也叫做A菜，包括生菜，莴苣叶子等。
现代人时常大鱼大肉地狂吃一顿，特别是十一国庆放假，再加上各种应酬、菸酒不断，不但容易困乏，也容易肠胃不适。许多人都会感觉肠胃不适，吃饭没有食欲，这时就需要选择喝粥养胃，解腻去油，不妨再用莴苣做一道简单清爽的下粥小菜莴苣炒山药!
没人想在一个夏天从亚洲人变成非洲人，大家也是想尽办法，有宅在家里，有遮阳伞，有防晒霜，但一个夏天可不能因为怕太阳而失去了夏日的乐趣。今天聚餐网为你介绍防晒食物。还需注意要少吃感光食物，例如香菜，小白菜，芥菜，白萝卜、莴苣，油菜，菠菜等。这些食物刚有感光性物质，吃完后晒太阳，容易出现黑斑等。
油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。 油麦菜的营养成分：含有大量维生素和大量钙
