黄花菜，又名金针菜，也是人们常说的忘忧草了。黄花菜是一种可供观赏的花类，当然亦可食用，黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
新鲜的黄花菜不能吃
干黄花菜是以含苞未放的萱草花蕾经干制加工而成。因其花色金黄，外形似针，故而得名金针菜，其营养丰富，是人们喜爱的一种蔬菜。黄花菜大多以干品在市场上出售。很少见到鲜品。这是什么原因呢?
在鲜黄菜中含有一种中秋水仙碱的成分。它本身无毒，在胃肠中吸收缓慢，但进入人体后，很容易被氧化为二秋水仙碱，这种物质有剧毒。人中毒后主要表现为恶心、呕吐、咽喉不适、腹痛、腹泻、头痛、头痛等症。而干黄花是将鲜黄花蒸煮后经晒干脱水而成，秋水仙碱成分受到破坏，所以，食用干品是较安全的，鉴于此因，请您不要食用鲜黄花。
黄花菜吃的时候需先浸泡一下，但是很多人不知道黄花菜属于植物的的什么部位，其实黄花菜是在萱草的花，它是在花还没有开放的早晨采摘随后用锅蒸熟晾干的成品，新鲜的黄花菜有毒，需要在60度以上高温消毒才可以食用。
黄花菜而且味道清香，对于失眠者有很好的食疗效果，但有些人说干黄花菜有苦味，一般来说好的黄花菜是自由微甜的，添加剂放多了才会有苦味，特别要说明的新鲜的黄花菜是不能吃的，可能会引起中毒。
黄花菜是营养价值很高的蔬菜，一般生活中常见的就是干黄花菜，那么干黄花菜吃前需要先要焯水吗?营养师提醒大家不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水，这样可以防止鲜黄花菜中毒事件的发生。
注意新鲜黄花菜的颜色，绿黄鲜嫩十分诱人。然而，新鲜黄花菜吃时却讲究很多，稍不注意，很容易中毒。所以一定要清洗干净，下面把黄花菜的清洗方法分享给在家。
