鲫鱼汤的做法大全

鲫鱼肉嫩味鲜，适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。在家做鲫鱼汤的做法有很多种，像清炖鲫鱼汤，孕妇鲫鱼汤，萝卜丝鲫鱼汤都是非常好喝的，聚餐网现在把鲫鱼汤的做法大全整合起来在些分享给大家参考一下。

炸鱼不掉皮的小诀窍：

做鲫鱼汤最重要的步骤就是炸鱼，很多妹子不敢炸鱼，其实炸鱼里最重要的一点就是一定要油温高。油的温度一定要高，鱼的上面一定要干，把表面干燥的鱼丢进大量的热油里，大火炸熟即可。

鲫鱼汤怎么煲才会白?

鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白;如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。

做鲫鱼汤放不放葱：

有些人会放葱段，但黄小厨不建议，因为葱段会让鲫鱼汤的白色程度下降。