制作泡菜的技巧：
1、断油：盛器和青菜都不可以有油星。菜要洗净控干入坛，泡菜坛要热水汤过自然风干后才可以使用;烧开水的锅和搅拌的筷子，一定也要清洗干净，不带一丝油星，因为泡菜遇油就坏。
2、断生：泡菜水要用清水煮滚烧开，1公斤水加80克左右盐，盐完全溶解冷却后，再放入青菜。凡是茎块类的蔬菜，要事先洗净晾干、撒盐腌渍1小时左右再用清水冲净，晾干后再放入泡菜坛。
3、断进风：菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为好。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗隔断空气进入，并存放在阴凉处，最好不高于18℃，发现水蒸发掉，要及时用凉白开补满。
只要做好这几项，菜就不会变质腐烂，一周左右，就可以吃到爽口清新的新鲜泡菜了。另外：还可以少加些高度白酒去盐酸;两三勺蜂蜜还能防腐增脆;补充些八瓣花椒姜片调节浓淡轻重的口感。这就好像一个人已经上了路，舒缓一口气，接下来怎样的节奏，就看你如何选了。
韩国辣白菜泡菜腌制方法在韩剧中我们经常看到韩国辣白菜泡菜的身影，现在韩国，朝鲜和我国东北部朝鲜族人都非常喜欢吃韩国辣白菜泡菜，但是如何做好韩国辣白菜泡菜的配方和腌制过程还是非常有讲究的，下面给大家做详细的讲解。
四川酸辣土豆片身在老家四川成都从小没少吃酸辣土豆片，大学到在湖北后几乎没有吃到家乡正宗的四川味的酸辣土豆片了，主要是炒的时候都没有加入四川泡菜在里面，在外老是怀念那股家乡的味道，今天自己动手在家做四川酸辣土豆片，顺便把整合制作流程分享给大家。
刚刚过完年餐桌上肉、鱼、海鲜都吃腻了，今天来点酸甜可口的泡菜解解馋，采用家中冰箱现有食材，做鲜梅醋和白萝卜、红萝卜、黄瓜做一款三色泡菜，鲜梅的酸甜好滋味、配上萝卜清甜非常爽口、好吃。
更新时间：2023-11-17
在日本居酒屋吃到一款用山药做的腌渍山药酱油泡菜，配上小酒吃感觉味道特别棒，关键这个小菜做起来，真的很简单，先把山药切成长条，然后用酱油等调料一起腌制一晚上即可。山药的口感很好，搭配上酱油跟味醂的甜咸味道，很多人都爱吃。
更新时间：2023-11-17
一直觉得猪身上梅花肉口感最好吃，今天这款葱玉酱烧梅花是我每次去到吉野家时都会点这道，最近致力做懒人便当，觉得这道真的很方便，配上泡菜与味增汤就是完整的套餐啰!
更新时间：2023-11-17
聚餐网为你推荐学卤菜技术到哪里学的正宗，丰富的卤菜项目从肉类到素菜一应俱全，同时还包括豆制品、泡菜以及种类丰富的凉菜等。
金枪鱼泡菜炒饭每100克中含有125大卡的热量，那么这个小吃到底有多少热量呢?下面金枪鱼泡菜炒饭详细热量表给大家分析一下。
韩式泡菜炒饭的主要食材就是米饭和泡菜，这两种食材的热量都不是很高，但是一般在制作叶会加入一些五花肉来调味，所以热量相对就高出很多了，每100克韩式泡菜炒饭的热量分析大概是90.33大卡。
高丽菜简单做泡菜，其实很简，只要轻松变化一下就能作出5种不同风味的泡菜来，而且一年四季都买得到新鲜的高丽菜 , 尤其到了盛产期,品质好又便宜。一般小家庭,买一颗高丽菜可能要好几餐才吃得完,多买一些做成泡菜,是夏季餐桌上最受欢迎的开胃菜了!除了酸酸甜甜的台式泡菜,高丽菜还可以做成带有海鲜风味的韩式辣泡菜,或是香麻不辣的四川泡菜,此外,本单元也教你做两款素食泡菜;一颗高丽菜轻松变化5种风味不同的泡菜。
