肉皮，也是我们常说的猪皮，是一种蛋白质含量极高的肉制品原料。猪皮对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。下面我们推荐给大家肉皮的挑选方法以及肉皮的做法大全。
好的肉皮如何选择?
1、看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
2、看脂肪，健康猪肉的皮下脂肪呈白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
3、看弹性，好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。
肉皮的营养价值：
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
香辣凉拌猪皮最近各种折腾猪皮吃，也是高端大气上档次，今天来个简单的香辣凉拌猪皮Q弹爽口超级好吃，肉皮焯水好 肥油部分一定要尽量刮干净，口感各种Q完全没有油腻感，根据自己的口味 加入各种凉拌调料 一拌，凉拌的时候的 可以滴几滴醋，我还顺便卤了点花生米 搁着一起凉拌，应该还可以根据自己的喜欢 放些蔬菜 比如黄瓜之类的一起。
肉皮冻破壁机版水晶肉皮冻是一款富含满满胶原蛋白的美食，今天我们用破壁机给大家做一款好吃的肉皮冻，Q弹透亮非常美味，一口咬下去满满的胶原蛋白，能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓衰老，女人们的最爱。利用破壁机制作更为简单，你一定要试试哦!
猪皮冻的制作技巧绝对是个慢工出细活儿。第一步是给猪皮去油去毛，用手摸，感觉一点儿毛根没有之后，用凉水翻来覆去洗;等猪皮发涩时，代表没有油了，这时就可以改刀下锅了。冷水下锅后，大火烧开，小火敖一个小时。装入无油无水的干净容器，加味素、盐、老抽，凉透后皮冻就做好了。
在家做肉皮冻很多新手都做不出透明状的，其实肉皮冻要想做透明的方法相当简单，在煮肉皮的时候要把煮出的浮沫完全撇除干净即可，还要记住千万不要加调味料就能做出透明水晶肉皮冻了。
肉皮冻在家做即健康又美味，可是很多朋友在家做肉皮冻都做不出透明状的来，那么在家自己做肉皮冻如何才能出透明状态的呢？主要是把煮出的浮沫完全撇除干净，如果有杂质留在汤里就会影响皮冻的透明度。
