小的时候经常食用蚕豆，蚕豆的豆香很特别，吃过让人回味无穷，尤其是炸出来的蚕豆，豆香四溢，后味很足;蚕豆还可以炒着吃，当然这要是嫩蚕豆，或者放在米中烧豆饭吃，味道也不错。
蚕豆怎样炸才酥脆?
1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。
2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。
如何挑选蚕豆?
买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。
口蘑蚕豆米炒鸡蛋（补脑又补钙）口蘑蚕豆米炒鸡蛋是一道补脑又补钙的快手菜，制作时一定要先把蚕豆米给煮熟在炒，口蘑炒的时候会微微出水所以炒时不需要另外加水了。
春天蚕豆上市季营养丰富做菜也是相当好吃的，但是吃蚕豆要特别注意必需煮熟透后才能吃，半生不熟的蚕豆吃了会发生急性溶血性贫血，引起中毒事件。
用蚕豆做菜必需先浸泡或焯水煮熟后在进行烹制，蚕豆不可生吃会引起中毒，那么新鲜蚕豆要煮多久才能熟透呢？一般来说是水煮开后转小火焖煮15分钟后尝一下，如果蚕豆煮烂了就表示熟透了。
蚕豆炒鸡蛋味道好吃，但是有些人说在家做了蚕豆炒鸡蛋吃后中毒了，那么蚕豆炒鸡蛋真的有毒吗?其实不是，之所以中毒可能是因为蚕豆没有炒熟导致的，蚕豆如果没炒熟会得“蚕豆病”。
蚕豆好吃，但是有些人吃蚕豆会过敏，那么蚕豆是发物吗？为何有蚕豆病这一说呢？其实蚕豆不是发物，蚕豆病是因为体内缺乏一种酶所致。所以蚕豆可以做粗粮或者是蔬菜食用，营养又美味。
