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蚕豆米烩鱼肉丁
蚕豆米烩鱼肉丁
主料:狭鳕鱼200克、鲜蚕豆200克
配料:盐、胡椒粉、料酒、淀粉

类型:『 热菜 』

时间:2018-04-16

难度:新手尝试

归属:湘菜 总数:0

标签:蚕豆米烩鱼肉丁,蚕豆米烩鱼肉丁的做法
蚕豆食谱大全
蚕豆米烩鱼肉丁介绍

蚕豆米烩鱼肉丁是一款爽口清香的下饭菜,蚕豆的清香加鱼肉的鲜美,好吃极了。鱼肉我用的是无皮无刺的狭鳕鱼,狭鳕鱼 营养丰富,是高蛋白低脂肪,同时也还有多种营养成分,被称为“餐桌上的营养师” 更加适合孩子进食。

舌尖上的春天,用新鲜蚕豆做春季的当令美味,新鲜的蚕豆上市了,新鲜蚕豆深受南方人的喜爱,作为地地道道的北方人的我,也特别喜欢吃,每年蚕豆上市的季节都要买一些尝鲜,新鲜的蚕豆翠绿养眼,绵柔的口感,带有一股清香想想都让人流口水。

蚕豆米烩鱼肉丁是一款爽口清香的下饭菜,蚕豆的清香加鱼肉的鲜美,好吃极了。鱼肉我用的是无皮无刺的狭鳕鱼,狭鳕鱼 营养丰富,是高蛋白低脂肪,同时也还有多种营养成分,被称为“餐桌上的营养师” 更加适合孩子进食。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的所富含的营养成分,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

鱼肉丁烩蚕豆的做法:

1、准备好所用食材鲜蚕豆和鳕鱼适量。

2、蚕豆洗净去掉豆皮。

3、狭鳕鱼肉提前室温解冻后用吸油纸擦干水分。

4、将狭鳕鱼切成小丁后加入盐胡椒粉 料酒淀粉腌制5分钟。

5、蚕豆冷水下煮开,焯水后沥干水分。

6、锅中注入油,下入鱼肉丁翻炒均匀。

7、煸炒至鱼肉变色放入焯水的蚕豆。

8、加入盐和一点清水,烧开

9、稍煮一下 待汤汁浓缩后即可。

成品图:

蚕豆米烩鱼肉丁的技巧:

蚕豆焯水可以去掉豆腥味,蚕豆过敏者一定不要食用。蚕豆一定要烧熟。

蚕豆煮多长时间会熟?

一般是煮开后,小火焖煮,15分钟后尝一下,不面的话再煮一会。如果嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。用鲜蚕豆煮稀饭,能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失,起到和胃、润肠通便的作用,对习惯性便秘十分有效。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。

需要强调的是,蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制,且要煮熟煮透。

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