青笋含有的营养成分非常的丰富，故而食用价值和药用价值都非常的高，青笋最常见的做法就是凉拌和爆炒，吃起来清脆可口，很美味，青笋有助于人的生长，非常适合儿童食用，不过青笋容易上火，因此不可多食
如何挑选青笋
以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
怎样使青笋长时间保存
在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。
青笋肉片家常做法在家炒青笋肉片这道菜肉片一定要用梅花肉来炒，它的的肉质很嫩，口感特别好吃，青笋不要炒老了，保持青脆的口感这道菜才完美。
泡菜有两种，一种是我们常说的“老坛酸菜”，古称“菹”。另一种呢，叫做“洗澡泡菜”。老坛里反复发酵之后的酵汁，乳酸菌含量和纯度都很高，发酵能力强大，萝卜、白菜帮、黄瓜、青笋这一类蔬菜切成薄片泡8~12小时左右就可以食用。
