毛豆是粗纤维含量非常高的食材，最为普遍的做法就是水煮毛豆，在深夜的大排档上是常客，也深受广大食客的喜欢，被美食者誉为，最美味的毛豆的做法，可是毛豆还有很多的吃法，下面就一起来看看吧！
毛豆的辨别优劣的方法?
新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
毛豆的营养价值
1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人毛豆体中甘油三酯和胆固醇含量
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平
3. 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇
4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
苏州面拖蟹的家常做法面拖蟹是江南非常有名的特色小吃，特别是夏季毛豆上市季节，这时候的毛豆面拖蟹是非常适合家常制作的一道场面菜，在家煮这道菜的时候蟹黄似有似无的混入汤汁中，然后用面糊收底，那浓郁鲜香全锁在这道美食中，香气十足的蟹黄毛豆面糊,还能拌饭拌面沾饼子吃。
毛豆好吃，一定要煮熟才可以吃，不然平生的话可能引起中毒，在家煮毛豆很多人不知道煮多长时间才熟，一般判断毛豆有没有煮熟是看到有少冼张开就表示熟了，正常情况下都是煮10分钟左右即可。
毛豆是最夏天最爱吃的凉拌菜，在家煮毛豆很多人发现煮出来毛豆变黄了，不像饭馆里面是翠绿色的，那么毛豆要怎么煮才绿不变色呢？聚餐网提醒大家煮毛豆不盖锅盖才能保持翠绿色，下面把毛豆怎么煮才绿的方法分享给大家。
各位朋友如果喜欢吃零食，建议尽量吃对身体有益的，有一些抗癌零食就是很好的选择，前六名排名分别为：1.黑巧克力、2.毛豆、3.开心果、4.蔓越莓干、5.全麦饼干、6.蜜枣干。
在营养成分中常可以看见的“叶酸”(维生素B9)，除了贫血之外，时常可以看见孕妇被提醒要多吃叶酸，这是因为叶酸负责建构肌肉、也是让细胞分裂与合并，形成DNA的重要养分，能让胎儿发育正常，而孕妈妈本人也能够减缓疲倦、晕眩以及早产的机率。而现在研究指出，叶酸不仅对孕妇有益，常常摄取含有叶酸的家常食材，还具有预防大肠癌的效果!
