空心菜因其花梗中间是空的，故名空心菜，空心菜吃起来清脆顺口，营养丰富，一般用来炒菜，炒的时候依旧是大火快炒，未来保持其清脆的口感和其营养成分的流失，炒的时间尽量不要过长
空心菜怎么做不发黑
热油下锅，快炒出锅就好，可以淋上明油增加色泽。不要放醋!不过青菜出锅之后时间长了都会发黑，重要的是快点吃完。
空心菜怎么摘
因为空心菜中的水份里有色素,当它从菜中流出来与空气中的氧气发生反应就变黄了，不要用手直接摘要不手会变黄的啊
腐乳空心菜先炒腐乳空心菜除了口感清脆，中维生素B及钙含量很高，在家做空心菜配点腐乳来炒味道超级好吃，目前网上流行的腐乳空心菜做法分为两种，一种是先炒腐乳，另一种是先炒空心菜，然后把腐乳汁倒入菜调味即可，聚餐网现在介绍的是这款先炒腐乳然后在炒空心菜的制作方法，这样炒菜的颜色更加鲜绿，口感也更加好吃，就是比较费时间一些。
香辣空心菜现在菜市场上的空心菜特别新鲜，价格也不贵，聚餐网特别分享一款蒸着比炒着更好吃的香辣空心菜，制作时要把空心菜叶和茎分开来做，这样做出菜口感更好吃。
最近网上ong菜火了，夏天季正是ong菜生长季，很多网友不知道ong菜是什么?其实ong菜就是南方常说的空心菜，ong菜是很多地方的方言，比如上海、广东、广西、苏州等部分地区方言叫法比较多，这些地方的人会把空心菜叫做ong菜。
空心菜和茎和叶子都是可以的，炒的吃口感爽脆可口，在餐桌上也是很受欢迎，但空心菜也并非人人都能吃的，一般体寒的朋友最好学吃，而且空菜心不能与寒性食物同食。
空心菜含有比较多的鞣酸，容易和中药里面的金属元素结合，从而影响药效。所以说空心菜有一定的解药作用，虽然空心菜解药目前是尚无数据说明，但大家还是应该相隔一个小时以上在吃药会比较好。
空心菜含有丰富的营养元素，但是天热空心菜的水分等营养元素流失的速度也是很快的，那么我们如何给空心菜保鲜呢?一般来说是先不把根摘取，而是保留根能保鲜更长时间，也可以把空心菜加工贮藏，下面把空心菜保存方法分享给大家。
