空心菜除了口感清脆，中维生素B及钙含量很高，在家做空心菜配点腐乳来炒味道超级好吃，目前网上流行的腐乳空心菜做法分为两种，一种是先炒腐乳，另一种是先炒空心菜，然后把腐乳汁倒入菜调味即可，聚餐网现在介绍的是这款先炒腐乳然后在炒空心菜的制作方法，这样炒菜的颜色更加鲜绿，口感也更加好吃，就是比较费时间一些。

材料明细：

空心菜1把、腐乳1块

味精1小匙、盐少许、蒜头4个

腐乳空心菜先炒腐乳做法：

1、首先把空心菜摘成小断，注意的叶子和茎分开的处理，然后再清洗干净后备用。

2、准备好腐乳，我选用的传统做法的红色豆腐乳，分量是多少大家可以自己定，我用了两块。

3、大蒜头去皮后切成蒜末备用，大蒜可以给菜提味促进营养吸收。

4、起锅热油，然后放入豆腐乳捣碎后爆炒出香味

5、倒入洗好手空心菜叶子，慢慢翻炒均匀

6、然后把切好蒜末放入锅中，调味放入味精、盐调味，然后开大火爆炒几下即可。

7、一直炒到空心菜熟透，这道采用先炒腐乳做法的腐乳空心菜就完成了，非常有味道的一个家常菜，超适合下饭食用。

成品图:

腐乳空心菜的技巧：

1、腐乳的分量大家可以随意调整，喜欢吃可以多放一些。

2、注意炒空心菜的时候千万不要盖锅盖，要不然空心菜颜色不好看不说，而且菜的味道也就不好吃，会有一股烂掉的红薯叶的味道。