冬季又到了吃大白菜的时候了，大白菜富含多种维生素有"百菜之王"的美誉。在家做大白菜怎么做最好吃又有营养呢?今天我们把大白菜的家常菜谱整合起来分享给大家。
大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60-90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
烹饪大白菜怎么做更有营养：
第一，先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。
第二，烹调加醋。
在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
第三，用开水焯。
烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。
家常砂锅金针菇焖鱼砂锅金针菇焖鱼这道菜鱼肉鲜嫩可口，汤汁微辣开胃下饭，制作时采用新鲜的花鲢鱼配产新鲜的金针菇一起焖熟，底下的金针菇也是吸足了鲢鱼的汤汁，鲜香味美。自己在家做砂锅金针菇焖鱼配菜可以随便添加，比如加一些豆腐，或者大白菜都是不错的选择。
白菜豆腐粉条大包子现在的白菜口感很甜，特意推荐这款纯素的白菜豆腐粉条大包子，制作时采用大白菜的帮子做馅料，加入粉丝，还有豆腐一起味道超好吃。制作时要注意白菜和粉条剁的不要太碎，包子的面皮个人觉得稍厚一点会更好吃，这款纯素的包子特别是适合有三高的人群享用哟。
每年过年老家都会做炸豆腐泡，然后用绳子串起来晒干可以一直放，夏天减肥用豆腐泡配上大白菜一起吃清淡又美味，豆腐和白菜天生一对，无比下饭的家常菜，抗癌又防病，好吃又便宜。用大白菜来烩豆腐泡做法很简单，将食材处理一下后再加入点高汤将它们稍加焖煮即可。
更新时间：2026-01-02
浓稠软嫩的大白菜和猪五花肉一起烧的吃，还是相当美味的，炒的时候见意先放白菜芯，小炒一会后在倒入白菜叶，这样菜色更加漂亮，口感也更加好吃。
更新时间：2026-01-02
今天就介绍这一道韩式泡菜涓豆腐锅，如果没有泡菜的话，使用大白菜也OK喔!不过，有泡菜的话，做起来较为容易一些。选择口味偏甜的韩式泡菜，我想会比较符合台湾人的口味。不单是只能用猪肉，用虾子入锅也可以喔。此外，也推荐将蛋或韩式纯面条放入口感会更丰富。
更新时间：2026-01-02
娃娃菜和大白菜外开看上去除了大小不同，基本是一样的，但是从专业角度讲，娃娃菜和大白菜都属于白菜类植物，只是品种不同，从营养成分上来讲，二者的营养价值基本相当，一般来说娃娃菜比白菜要细嫩，口感上娃娜菜要清甜适口一些。
小白菜就是我们日常所见的油白菜，又称为青菜。小白菜富含矿物质和维生素，它的营养价值甚至超过大白菜。其实小白菜的营养价值和功效相当丰富，营养学家研究发现小白菜的神奇功效可媲美顶级保健品。
人体内每天都会产生很多垃圾毒素，今天这个道家的奇效秘方只需一道菜水煮大白菜，它可以把你五脏毒素全扫光，不仅清肠，排宿便，甚至可以清除五脏的毒素!每个人在家就可以做到，而且没有风险副作用。
打霜后的白菜非常好吃，同时白菜是最廉价的蔬菜种类之一，所以很多人会一下子买很多放在家里，可是吃不完的白菜放时间久了发现上面有黑点，那么有黑点的白菜还能不能食用，会不会影响身体健康呢?专家见意白菜上面黑点可以食用，但是黑点越多口感越差，如何出现大块的黑斑或腐烂就是病害的表现 ，不能在食用了。
