类型:『 主食 』
时间:2023-11-25
难度:初级入门
归属:鲁菜,粤菜 总数:3065
现在的白菜口感很甜,特意推荐这款纯素的白菜豆腐粉条大包子,制作时采用大白菜的帮子做馅料,加入粉丝,还有豆腐一起味道超好吃。制作时要注意白菜和粉条剁的不要太碎,包子的面皮个人觉得稍厚一点会更好吃,这款纯素的包子特别是适合有三高的人群享用哟。
现在的白菜口感很甜,特意推荐这款纯素的白菜豆腐粉条大包子,制作时采用大白菜的帮子做馅料,加入粉丝,还有豆腐一起味道超好吃。制作时要注意白菜和粉条剁的不要太碎,包子的面皮个人觉得稍厚一点会更好吃,这款纯素的包子特别是适合有三高的人群享用哟。
一、面皮用料:
普通面粉300克、干酵母3克、清水约200克
二、馅料
1、主料:
白菜帮子350克、北豆腐150克、红薯粉条50克
2、调料:
姜50克、蚝油15克、胡椒粉适量、盐6克
1、首先把白菜帮子清洗净然后控水,生姜洗净后要去皮,粉条用水冲一下,备好豆腐。
2、酵母用水溶解后倒入面盆搅成絮状,试着加水揉成表面光滑的面团,放至温暖处进行发酵。
3、豆腐切略薄的片,平锅里倒适量油烧热,放入豆腐煎至两面金黄。
4、首先白菜帮子切条再切成丁状,然后放入绞碎机绞碎,白菜帮子切一绞比容易绞,不卡机。
5、然后把豆腐切成小丁,粉条切碎,姜剁成细末备用。
6、白菜攥水放入盆中,加入豆腐、粉条、姜末、蚝油、胡椒粉、盐、油搅拌均匀。
7、面团发酵至两倍大。
8、将面团移至面板上揉匀,先搓成长条状,揪成50克左右一个的面剂子。
9、面剂擀成边缘略薄中间略厚的面皮,包馅,包子形状随意。
10、包子生坯盖上保鲜膜进行二次饧发,见包子生坯明显蓬松。蒸笼内铺好略湿的笼布,间隔摆好,冷水上锅,中火烧至冒气,转中小火蒸12分钟即可。
成品图:
1、白菜和粉条都不要剁的太碎,颗粒大一点有嚼头,口感更丰富。
2、一定要多放点姜,加上胡椒粉,口感微辣才好吃。
3、做发面蒸包,面皮擀得不可太薄。
现在都比较流行多吃素少吃荤这种健康的生活方式,所以推荐这款纯素的白菜豆腐粉条大包子,做法一点也不难,我们用纯发面来做,也没有加鸡蛋,吃起来口感更爽口,调味也非常的简单,喜欢的朋友可以自己在家试做一下。