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正宗的板栗红烧肉
正宗的板栗红烧肉
主料:五花肉500克,板栗300克。
配料:姜、葱、干红辣椒、花椒、八角、香叶适量、冰糖、料酒、老抽、酱油少许

类型:『 热菜 』

时间:2019-11-07

难度:初级入门

归属:粤菜 总数:0

标签:板栗红烧肉,板栗红烧肉的做法
红烧肉食谱大全
正宗的板栗红烧肉介绍

秋天的板栗粉粉糯糯口感特别甜,这个时候必吃的香糯低脂板栗红烧肉,可以在家做板栗红烧肉怎么做好吃呢?最正宗的做法就是五花肉不用油煎,直接把五花肉里的油煎煸出来,这样炖出来的红烧肉是低脂最健康的吃法,而且因为五花肉油给煸出来了,所以口感绝对不会腻,吃一口香鲜软糯,也不怕长肉肉哟,聚餐网下面把这款最正宗的板栗红烧肉制作流程分享给大家参考一下。

秋天的板栗粉粉糯糯口感特别甜,这个时候必吃的香糯低脂板栗红烧肉,可以在家做板栗红烧肉怎么做好吃呢?最正宗的做法就是五花肉不用油煎,直接把五花肉里的油煎煸出来,这样炖出来的红烧肉是低脂最健康的吃法,而且因为五花肉油给煸出来了,所以口感绝对不会腻,吃一口香鲜软糯,也不怕长肉肉哟,聚餐网下面把这款最正宗的板栗红烧肉制作流程分享给大家参考一下。

材料明细:

主料:五花肉500克,板栗300克。

香料:姜、葱、干红辣椒、花椒、八角、香叶适量。

调味料:冰糖、料酒、老抽、酱油少许。

正宗的板栗红烧肉的做法:

1、生板栗首先用剪刀在顶部浅剪十字口,然后把煎好的板栗放入空气炸锅内,以200度烤15分钟,这样板栗口全部开裂,很剥壳了。

正宗的板栗红烧肉8

2、带皮五花肉洗净切成块,然后用厨房用纸擦干水分。热锅不倒油,直接放入切好五花肉块放入锅中,慢慢翻炒,一直把油给煸出来。

正宗的板栗红烧肉7

3、等到将五花肉炒至肉块变微焦的状态,把油煎煸出来后加入放入备好的香料,翻炒出香味盛出备用。

正宗的板栗红烧肉6

4、注意要锅内留底油放一小把冰糖,开小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。

正宗的板栗红烧肉5

5、然后倒入炒好五花肉和香料继续翻炒,注意要让每块肉都能均匀的裹上糖色后,加料酒、老抽调味。

正宗的板栗红烧肉4

6、最后加入酱油(增色加调味用),然后在倒入没过肉块的开水,加盖小火煮40分钟左右。

正宗的板栗红烧肉3

7、加入剥壳的板栗,翻炒收汁后,撒上香葱碎出锅。

正宗的板栗红烧肉2

成品图:

正宗的板栗红烧肉1

正宗板栗红烧肉制作窍门:

1、五花肉一定要把油给煸出来,这样做出来红烧肉口感不油腻,当然有些人喜欢先用开水焯一下五花肉,也是可以的。

2、五花肉块不要切太小,稍大一点炖出来的红烧肉更好吃。

3、如果喜欢板栗软烂的知,需要早此时间把板栗加入锅一起炖,注意别把板栗给炖烂了。

五花肉怎么洗才干净

把五花肉放到凉水里面浸泡10分钟,加一些料酒,可以达到去除腥味作用,可以把血水去除,当然浸泡的时间也不宜过长,然后还需要注意浸泡好的肉切成块状,放到锅里面煮一下血水去除,这样也能够达到去除脏东西作用。

红烧肉怎么才能让肉质变软

红烧肉做的软烂一定要选择纯料酒,先放油烧热,然后再放肉,用大火炒到水干,再加一些料酒再炒干,加一些老抽,生抽,刚开始的时候先少放一些,然后加水,水加多一些,用大火烧开,再改成小火慢慢的炖,一直炖烂为止。

还要注意最后用大火收汁,这样肉就变酥烂了。

注意,如果火候太大,肉质变得太软也不好吃,快要好的时候用大火收汁,所以烧红烧肉在时间上面的把控也非常重要,一定不能太长。

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