类型:『 热菜 』
时间:2023-11-20
难度:新手尝试
归属:徽菜 总数:3495
这款红烧肉炖土豆为了节省时间我直接用高压锅直接把肉焖烂只需10分钟就好,焖肉时把土豆切滚刀,最后一起倒入铁锅中煮把土豆煮熟就完成了,总共也只需20分钟就完成了,相当简单的。
这款红烧肉炖土豆为了节省时间我直接用高压锅直接把肉焖烂只需10分钟就好,焖肉时把土豆切滚刀,最后一起倒入铁锅中煮把土豆煮熟就完成了,总共也只需20分钟就完成了,相当简单的。
1、五花肉洗净,浸泡5分钟,捞出冲净切成麻将牌大小的块(肉不要切得太小,以免后面制作时缩小)
2、冷水入锅,煮至开锅5分钟捞出备用
3、炒锅里放油,放入冰糖小火炒至慢慢融化
4、颜色由浅黄变成红亮的棕红色时,迅速倒入1勺的开水成糖色
5、倒入肉块翻炒均匀上色
6、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水要稍微高于肉块即可
7、香料装入料盒
8、葱切段、姜切片
9、将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里,加入料盒和一个干辣椒,用盐调味(如果颜色不够可以加一点老抽),加盖加阀,大火烧至上汽,转中小火8-10分钟,关火,自然泄气
10、烧肉的功夫来处理一下土豆,土豆去皮
11、切成和肉大小一致的块
12、等炖肉泄气后,先将炖好的肉汤倒进锅里,把土豆块倒进去,大火煮10分钟
13、再转中火倒入肉块炖至土豆酥软,汤汁略稠即可。
成品图:
1、糖色里一定要加滚开的水,不然会炸的,一点要小心,友情提示:加糖的时候可以掺点蜂蜜,菜色更亮更水灵。
2、高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。
做这道菜肉选择很得要,要用五花肉或者猪的后臀肉,这两个部分的瘦肉纤维比较的细,如果不用高压锅煮红烧肉很难煮烂,比较费时间,所以想省事还是用高压煮来煮比较省事。