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狮子头包子
狮子头包子
主料:狮子头猪绞肉(3肥7瘦)500g、洋葱半颗、荸荠7颗、红萝卜50g
配料:太白粉或玉米粉适量

类型:『 热菜,早点 』

时间:2020-06-13

难度:新手尝试

归属: 总数:0

标签:狮子头包子,狮子头包子的做法
包子食谱大全
狮子头包子介绍

狮子头本身就是一道味道非常好吃特色菜,但是今天我们要把这个狮子头包进包子中去,用柔软的牛奶包子皮来搭配可口狮子头,另外用了清炒小白菜及酸菜两种馅料来做搭配,让狮子头大肉包子口感更好美味,每包子都是份量十足,可口满足。

狮子头本身就是一道味道非常好吃特色菜,但是今天我们要把这个狮子头包进包子中去,用柔软的牛奶包子皮来搭配可口狮子头,另外用了清炒小白菜及酸菜两种馅料来做搭配,让狮子头大肉包子口感更好美味,每包子都是份量十足,可口满足。

食材明细:

狮子头猪绞肉(3肥7瘦)500g、洋葱半颗、荸荠7颗、红萝卜50g、太白粉或玉米粉适量

狮子头调味料:

盐1茶匙、黑胡椒粉少许、酱油1汤匙、二砂糖2茶匙、香油适量

白菜馅:

小白菜1把、干香菇3朵、虾米4尾、葱花3枝的量、盐1茶匙、二砂糖少许、白胡椒粉少许

包子皮材料:

牛奶270g、速发酵母3g、糖18g、中筋面粉450g、沙拉油5g

狮子头包子的做法:

1、洋葱、红萝卜、荸荠去皮洗净,洋葱半颗、红萝卜、荸荠切小丁;绞肉先加盐和黑胡椒粉绞打出黏性后,加少许水并绞拌到水被绞肉完全吸收;加入狮子头调味料,绞拌到完全吸收;最后拌入荸荠、洋葱和红萝卜丁抓匀;

狮子头包子20

2、盘里放上太白粉或玉米粉,先将绞肉抓出圆球状,并来回在手掌间甩实,沾粉再甩实后下锅;此次的份量约做12颗,所以要等量分配好;

狮子头包子19

3、可用油炸或半煎炸的方式,将狮子头炸熟定型;

狮子头包子18

4、炸好的狮子头要放置到冷却;

狮子头包子17

5、接着炒白菜内馅:干香菇和虾米洗净泡冷水备用;小白菜切条状,香菇和虾米切末;

狮子头包子16

6、炒锅烧热放油,下葱花、香菇和虾米先炒香;

狮子头包子15

7、接着下白菜加盐、糖、白胡椒粉拌炒两下即可起锅;

狮子头包子14

8、白菜会出水,所以就要用滤网将水份滤掉,否则会很难包成包子

狮子头包子13

9、先将牛奶、酵母和糖秤入后略拌匀,再加入中筋面粉及沙拉油,用搅拌棒混合一下到看不到液体;

狮子头包子12

10、略微揉成团后盖上保鲜膜松弛10分钟,让面粉与牛奶能更好的作用;

狮子头包子11

11、10分钟后取出面团揉压到均匀,松弛过的面团非常好揉,三分钟就非常光滑;接着便可秤重;

狮子头包子10

12、分割成12等份,然后进行整型,

狮子头包子9

13、将每一份略捏成团后,用手掌压扁,再用手指将面皮由外往中间摺压,这样拿起来后转面就成了一颗圆型,记得要照整型的顺序排好喔!

狮子头包子8

14、工作台和杆面棍上撒些手粉;便可开始杆包子皮,取第一颗捏好的圆面团,手掌压扁后,杆面棍从中间交差杆ㄧ下,这是要杆出包子皮的厚度;接着再延着面团边缘,先往内推杆再往外压杆出来;整圈都杆压过2-3次后即成中间较厚的包子皮;

狮子头包子7

15、取第一片杆的包子皮,先铺上白菜馅再放上一颗狮子头;

狮子头包子6

17、酸菜底的则是先铺酸菜再放狮子头;

狮子头包子5

16、接着将内馅包起来,包法其实很随兴,只要开口捏紧就好。

狮子头包子4

17、依序将6颗白菜狮子头大肉包都完成后,排入蒸笼中、再将6颗酸菜狮子头大肉包也完成后,排入蒸笼中,

狮子头包子3

18、进行发酵,一般约为30-40分钟,取决于室温高低。

狮子头包子2

19、发酵完成后,冷水起蒸20分钟即可。20分钟到后,请勿急着开锅盖,可以再等个5分钟,让锅内温度降下来,蒸气散掉再开盖。取出包子后放在网架上放凉,待完全凉透后便可包装放冷冻保存,要吃时取出蒸10-15分钟即可。

成品图:
狮子头包子1
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