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竹笋鲜肉包子馅
竹笋鲜肉包子馅
主料:熟笋干1斤,去皮后腿肉1斤、泡发的干香菇6朵
配料:糖和玉米油各15克,清水580克。

类型:『 主食 』

时间:2021-09-02

难度:新手尝试

归属:鲁菜 总数:0

标签:竹笋鲜肉包子馅
包子馅食谱大全
竹笋鲜肉包子馅介绍

用竹笋和猪肉做包子馅最重要就是水份,竹笋鲜肉包子馅多汁其中一个原因就是搅拌馅料时候要加入10%左右的水,分次加到吸收为止,然后顺一个方便搅拌上劲,这样的馅料就非常好吃,蒸好是多汁口感也很筋道。

用竹笋和猪肉做包子馅最重要就是水份,竹笋鲜肉包子馅多汁其中一个原因就是搅拌馅料时候要加入10%左右的水,分次加到吸收为止,然后顺一个方便搅拌上劲,这样的馅料就非常好吃,蒸好是多汁口感也很筋道。

竹笋鲜肉包子馅的配方:

馅料:熟笋干1斤,去皮后腿肉1斤、泡发的干香菇6朵、糖和玉米油各15克,清水580克。

调料:葱油(用到了香菜、蒜洋葱熬特别香)、五香粉、花椒粉、生抽蚝油少许的老抽、糖、香油和蔬菜精,另外还有适量的水

竹笋鲜肉包子馅的做法:

1、香菇提前洗干净用温水泡发,然后泡的水留着不要倒掉。用料理机将熟笋干、香菇、一小块的姜一起打碎。

竹笋鲜肉包子馅3

2、同时锅里面加入稍微多的油,开始熬葱油,用洋葱香菜香蒜一起熬到蒜变成金黄干扁状态捞出来冷却。

竹笋鲜肉包子馅2

3、去皮后腿肉剁成肉泥,先加入生抽、老抽花椒粉五香粉盐、糖、胡椒粉搅拌均匀,然后分3次把香菇水加入,顺一个方便搅拌上劲,腌制5分钟。而后把打碎的香菇笋干再加入,根据个人口味放鸡精香油,然后加入30克的葱油继续搅拌好腌制15分钟。

竹笋鲜肉包子馅1

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