鸡蛋芝士煎饼是利用冰箱常有的食材做的一道快手早餐美食，制作时加入了番茄酱调味，很好入口，喜欢吃鲔鱼,鸡胸肉或培根的孩子都可以添加进入，这是一个煎锅就能一步搞定的洋气早餐,前后花费10分钟就可以了。

准备材料:

西红柿薄圆片6片、鸡蛋2颗、市售全麦饼皮1张、市售鲔鱼罐头1大匙、马芝瑞拉芝士碎2大匙

番茄沙司适量、黑胡椒碎微量、盐微量、干燥欧芹碎微量(可省)

鸡蛋芝士煎饼的做法：

1、平底锅中入1小匙食用油,西红柿切薄圆片入锅中，小火煎约15秒。

2、鸡蛋打散入微量黑胡椒碎+盐,将蛋液倒入平底锅中,覆盖西红柿片,成为一个大圆型蛋皮。

3、趁蛋液半熟状态,加入适量番茄沙司，再将饼皮覆盖在蛋皮上,轻轻按压,让饼皮与蛋皮黏合(中小火煎约10-15秒)。

4、将整张黏合好的饼翻面(蛋皮与饼皮熟成后,非常好翻面,不易脱离)。

5、饼皮的一半挤上适量番茄沙司,另一半铺上鲔鱼碎+芝士碎,后折叠成半圆形。

6、薄饼继续在锅中,小火煎约15秒,后翻面再15秒,让芝士在薄饼中充分融化。

7、薄饼取出后切成适量大小后,即完成,食用时可上些许干燥欧芹碎增香(可省)。

成品图：