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笋干鲜肉包子
笋干鲜肉包子
主料:面粉2斤,酵母10克,糖和玉米油各15克,清水580克。
配料:熟笋干1斤,去皮后腿肉1斤、泡发的干香菇6朵。

类型:『 糕点,早点,主食 』

时间:2021-09-02

难度:

归属:闽菜 总数:0

标签:笋干鲜肉包子
包子食谱大全
笋干鲜肉包子介绍

用竹笋干和鲜肉做包子的很多时候感觉包子的汁不够多,这主要是大家加水量不够,今天这道笋干鲜肉包子的配方和做法都是非常简单易学的,从包子的调配到蒸饺子整个制作过程非常详细,蒸好包子多汁口感很筋道,值得大家仔细学习。

用竹笋干和鲜肉做包子的很多时候感觉包子的汁不够多,这主要是大家加水量不够,今天这道笋干鲜肉包子的配方和做法都是非常简单易学的,从包子的调配到蒸饺子整个制作过程非常详细,蒸好包子多汁口感很筋道,值得大家仔细学习。

笋干鲜肉包子的配方

材料:面粉2斤,酵母10克,糖和玉米油各15克,清水580克。

馅料:熟笋干1斤,去皮后腿肉1斤、泡发的干香菇6朵。

调料:葱油(用到了香菜、蒜洋葱熬特别香)、五香粉、花椒粉、生抽蚝油少许的老抽、糖、香油和蔬菜精,另外还有适量的水

笋干鲜肉包子的做法:

1、香菇提前洗干净用温水泡发,然后泡的水留着不要倒掉。用料理机将熟笋干、香菇、一小块的姜一起打碎。

笋干鲜肉包子7

2、同时锅里面加入稍微多的油,开始熬葱油,用洋葱香菜香蒜一起熬到蒜变成金黄干扁状态捞出来冷却。

笋干鲜肉包子6

3、去皮后腿肉剁成肉泥,先加入生抽、老抽花椒粉五香粉盐、糖、胡椒粉搅拌均匀,然后分3次把香菇水加入,顺一个方便搅拌上劲,腌制5分钟。而后把打碎的香菇笋干再加入,根据个人口味放鸡精香油,然后加入30克的葱油继续搅拌好腌制15分钟。

笋干鲜肉包子5

4、把面团的所有材料都放入厨师机里面,1档2分钟而后3档8分钟揉成光滑的面团,静置5分钟,然后搓成粗条分成小团,擀成中间厚边缘薄的包子皮。

笋干鲜肉包子4

5、包馅料时候在中间部分就可以,边缘一圈留着,捏成包子的形状(不会的参考:包包子手法图解),放入蒸笼发酵半个小时。

笋干鲜肉包子3

6、最后,冷水下锅蒸30分钟左右,关火焖5分钟再打开就可以了,胖乎乎的笋干鲜肉大包子做好了,个个都是超级好吃的哟。

笋干鲜肉包子2

成品图:

笋干鲜肉包子1

笋干鲜肉包子制作窍门:

1、要想蒸好的包子蓬松不回缩,揉面是关键,一定要揉成光滑的面团,切面没有小气孔的样子。为此我特地买了厨师机专门揉面,因为没有手劲啊。

2、为了让包子褶子明显,我都说一次发酵,就是揉好直接包,然后才进行发酵30分钟,接着冷水蒸30分钟,关火焖再打开。

3、馅料多汁就是搅拌时候要加水,馅料要香就是搅拌好后加入葱油,然后再腌制15分钟,这样处理的馅料是多汁又好吃,香喷喷的。

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