鸭子肉性凉滋补身体多吃不上火，是最适合秋季养生的荤类食材，今天我们把鸭子配上四季豆一起做一道四季豆烧鸭子家常菜，烧鸭子时我搭配些富含植物蛋白质的四季豆，荤素搭配，营养互补，好吃翻倍。四季豆烧鸭子家常烧制的过程中不加一滴水， 烧好的鸭肉软嫩入味，超好吃，且滋补不上火，多吃也不长胖。

四季豆烧鸭材料明细：

鸭子1只、四季豆1把

红椒1个、姜1小块、冰糖1小勺、啤酒1小罐、花椒少许、高度白酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、油盐适量

四季豆烧鸭子的家常做法：

1、先将鸭子切块后洗干净，然后冷水下锅焯煮;

2、加入少许高度白酒和姜片去腥， 焯出血沫后洗净备用;

3、烧热锅放入适量的油， 加入焯好的鸭子块进锅翻炒;

4、煸炒出微微出油后加入姜片和花椒等大料进锅继续翻炒两下;

5、加入适量的冰糖进锅翻炒均匀;

6、加入适量的酱油和生抽进锅翻炒均匀;

7、加入1小罐啤酒;

8、大火煮开后转为小火，加盖焖煮30分钟;

9、加入四季豆进锅继续焖煮5分钟;

10、加入适量的盐和胡椒粉调味后翻炒均匀;

11、加入红椒片翻炒均匀后大火收汁，这样四季豆烧鸭子就做好了，可以装盘上桌享用了。

成品图：

四季豆烧鸭子制作窍门：

1、鸭块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥;

2、煸炒鸭肉煸炒至表面金黄微微出油，再加入姜片、大料、冰糖和调味料翻炒 均匀;

3、用啤酒代替水， 能去除鸭肉的腥味，让其更鲜美，而且还能加速鸭肉的软烂;

4、加入四季豆一起进锅焖煮，注意四季豆一定要煮熟再吃，避免中毒;

5、煮至九成熟时加入盐等调味料，再放入红椒给菜品增色，最后大火收汁即可。

四季豆烧鸭子最忌三种食物：

鳖肉：

传统观点： 鸭肉和鳖肉(甲鱼)都被认为是滋阴的食物，但同时食用可能因为过于滋腻或寒凉而导致消化不良，甚至引发肠胃不适。特别是在消化功能较弱或脾胃虚寒的人群中，这种搭配可能引起不适。

科学解释： 主要是因为两者都富含蛋白质和脂肪，同时大量摄入可能增加消化负担。

核桃：

传统观点： 鸭肉与核桃同食，在一些地区有**“相克”**的说法，认为可能损伤脾胃。

科学解释： 这种说法缺乏现代科学依据。核桃富含不饱和脂肪酸和蛋白质，鸭肉也是蛋白质来源，两者在营养成分上并不冲突，也没有已知的化学反应会产生有害物质。这可能更多是地域性的饮食禁忌或误传。

鸡蛋(尤其是鸭蛋)：

传统观点： 鸭肉与鸭蛋同食，有说法认为会影响气血运行，甚至“损元气”。

科学解释： 同样缺乏科学依据。鸭肉和鸭蛋都是优质蛋白质来源，两者同时食用并不会产生毒性或有害影响。这种说法可能源于对某些特定体质的考量，或是民间的一种过度谨慎。